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红茶制作方法窍门

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 03:53 点击55次

最保险的办法就是把瓶子嘴折45度角,看瓶底是否有“再来一瓶”字样

拿手电筒照住底部,看上面,在来一瓶和谢谢品尝不一样,你一看都知道那个中奖了,手电筒灯光要亮。

红茶制作的正确方法和步骤

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有:祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等,尤以祁门红茶最为著名

【红茶营养成分】

红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成红茶特有的色、香、味

【红茶药性功效】

红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化,能促进食欲,可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等

【红茶宜食】

红茶偏温,老少皆宜,尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶

【红茶忌食】

夏季应少饮

红茶制作几个步骤

1

方法一

1.红茶制作的首要工作是:采摘

将茶叶从茶树上摘下,用来制作理想中的成茶

2.红茶制作工艺一:萎调

萎调过程是让鲜叶的含水量降低到一定程度,叶片内细胞失水,变得柔软易碎,为下一步创造条件

3.红茶制作工艺二:揉捻

揉捻是让茶叶外形呈现条索状,提高茶汤浓度以及帮助下一步红茶发酵反应而释放出内源性生物酶两个重要作用

4.红茶制作工艺三:发酵

发酵是红茶的关键制作工艺,经过揉捻后的红茶叶片破损,包含活性酶的汁液流出,进而活性酶将叶片中丰富的内含物质氧化,转化为其他物质

5.红茶制作工艺四:干燥

通过加热烘干的方式,使生物酶失去活性,以终止发酵过程。70°烘焙有提香作用,110°处理的红茶品质最好,120°以上提香处理的茶叶有“高火味”

6.茶叶经过一系列的加工后制作成红茶

做红茶的详细步骤

红茶是一种经过发酵和氧化处理的茶叶。下面是一般红茶的发酵方法:

1. 采摘新鲜叶:红茶的发酵过程通常使用鲜嫩的茶叶,一般为嫩叶或一芽一叶的茶叶。

2. 枯燥:采摘下来的茶叶需要进行枯燥,即把茶叶在通风良好的地方晾干,使其含水量减少,茶叶的健康发酵需要保证茶叶内外水分的平衡。

3. 揉捻:将枯燥后的茶叶进行揉捻,这个过程可以让茶叶中的细胞破裂,释放出茶汁,有利于发酵时的氧化反应。

4. 发酵:揉捻后的茶叶通常会被堆放在通风湿润的环境中,使其发生发酵,发酵的过程中茶叶颜色变红,香气和味道得到进一步的发展。发酵时间根据茶叶的种类不同而有所不同。

5. 杀青:发酵后,茶叶需要经过杀青处理以停止发酵。杀青是指将茶叶暴露在高温下进行热处理,一般采用蒸热或烘烤的方法,以杀死茶叶中的酶类活性,确保茶叶的稳定性和保鲜。

6. 干燥:经过杀青处理的茶叶需要进行干燥,以去除茶叶中的残余水分,增加茶叶的保存期限。

这些步骤是一般红茶的发酵方法,不同地区和茶叶品种可能存在细微的差异。发酵的时间和温度也会因茶叶的不同而有所不同,这些都对红茶的味道和特点产生影响。

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