高山云雾有机红茶是高档红茶。
这款高山云雾有机红茶产地位于海拔三千米的福建省武夷山区。如此高的海拔造就了高山云雾有机红茶较高的品质。同时武夷山区的富硒土壤种植的有机红茶当中含有多种微量元素。经检验高山云雾有机红茶中的花青素含量高达0.3%。
红茶做法大揭秘
日照红茶在制作过程中会发生一系列的物理和化学变化，主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四个步骤，接下来看看日照红茶的制作工艺详尽内容。

萎凋
萎凋是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。日照红茶的萎凋工序和绿茶的杀青差不多的，红茶要求鲜叶老嫩均匀一致，若老嫩不匀，亦不便于初精制加工。萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。
萎凋方法有自然萎凋和萎凋槽萎凋两种。自然萎凋又分室外日光萎凋和室内自然萎凋。50年代前，我国农村大多数采用室外日光萎凋，后建立的集体茶厂、国营茶厂多采用室内自然萎凋。60年代以来，随着制茶机械化的发展，大多数初制厂均采用萎凋槽加温萎凋。
揉捻
揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序，揉捻方式很多，原始的揉捻方式系采用手揉、脚揉，继而采用以水力为动力的木质揉捻机。现有单动式、双动式平面揉捻机和卧式揉捻机等。揉捻方法一般视萎凋叶的老嫩度而异。一般来说嫩叶揉时宜短，加压宜轻；老叶揉时宜长，加压宜重；轻萎叶适当轻压；重萎叶适当重压。
揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉出茶汁，便于在酶的作用下进行必要的氧化作用，增进色香味浓度，同时还能使芽叶紧卷成条，增进外形美观。
发酵
红茶的发酵直接关系到红茶的品质，发酵的过程也是个剧烈发生化学反应的过程，在酶促作用下产生氧化聚合作用，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵温度一般由低至高，然后再降低。当叶温平稳并开始下降时即为发酵适度。叶色由绿变黄绿尔后呈绿黄，待叶色开始变成黄红色，即为发酵适度的色泽标志。
早期的红条茶是热发汗，锅炒，堆积，尔后阳光晒握，上盖棕衣、厚布保温。后发展为有专门发酵室。70年代末发展为发酵车通气发酵，近年发展使用发酵机控温控时发酵．盘式发酵在我国乡镇企业应用较广。
烘干
千燥的好坏，直接影响毛茶品质。干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。干燥主要是为了用高温迅速钝化各种酶的活性，使发酵形成的品质固定下来，散发大部分低沸点的青草气味，激化并保留高沸点的芳香物质，获得红茶特有的甜香。
干燥一般分两次：第一次称为“毛火”，第二次称“足火”．毛火温度较高，一般进烘温度为105℃，摊叶厚度为1.5-2厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量为18-25％，下机后摊凉30分钟左右。足火温度较低，一般90–95℃，摊叶厚度为2-2.5厘米，时间为12-16分钟，茶坯含水量约为5-6％。足火后应立即摊凉，使茶坯温度降至略高于室温时装箱（袋）。
以上就是日照红茶的全部制作过程，萎凋、揉捻、发酵、烘干步骤都极其精细严谨，虽然南方与北方的气候条件有着明显的差异，但是制作出来的日照红茶香气与色泽都相差无几。
红茶做法全过程
、采摘：现采现制，以保持鲜叶的有效成分。
2、萎调：将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色。
3、揉捻：将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。
4、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
5、烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。
6、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。
7、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
8、包装：所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸，进行包装封存。
红茶最简单做法
简易做法: ★简易冲泡法:
1. 在茶壶中注入110毫升滚烫的热开水。
2. 放入红茶茶包，盖上壶盖，闷置5分钟。
3. 将茶包取出。
4. 加入60公克的冰块，就可以享用一杯色泽晶莹又好喝的冰红茶了。 ★冰岩激流法: 这种方式冲泡出来的红茶保存时间可达十小时以上，且色泽清莹、不混浊。 1. 在茶壶中注入900毫升滚烫的热开水。 2. 放入六个红茶茶包，盖上壶盖，闷置八至十分钟后取出茶包。 3. 预先准备一个宽口的玻璃壶，并放入约七分满的冰块。 4. 待水温回温至70~80度时，再将热红茶快速倒入宽口玻璃壶内，并以长匙搅拌1至2次，于室温下保存，不需特别冷藏。
5. 饮用时，再将红茶倒入加了冰块的玻璃杯中即可饮用。 ★原茶叶制作法:(使用红茶茶叶制作的冰红茶，口味更加醇和。) 1、准备一口小铁锅(如牛奶锅)倒入适量冷水，加入红茶茶叶(按自己喜欢的比例加入，宁可浓一些)，搅拌一下，确保所有茶叶都与水接触。{这一步很重要} 2、将锅及所盛物置于燃气灶上加热(火焰刚好盖住锅底)，直至沸腾10s左右时关火(大致方法与煎制中药相似)，倒出茶至一容器中(如瓷碗)，倒出时可用细纱布过滤。 3、茶汤冷却至手掌端得住碗而不觉太烫时，加入事先备好的冰块(茶、冰质量比2:1至1:1)，冷却片刻，冰红茶即成。
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