一、将栗子洗净，用刀在皮上划一小口，放凉水锅里，水要漫过栗子，用旺火煮20分钟捞出，剥去皮，再上笼蒸1小时左右。当栗子肉软烂后，捣碎过罗，揉匀即成栗子泥，如泥干散，可适当加水和白糖。
二、将金糕（300克）切成四块长13厘米、宽10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成细丝；瓜子仁洗净；白糖加凉水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上铺一块湿布，取200克栗子泥分成等量的三份。先将其中一份摊在湿布上，用小刀抹成13厘米长、10厘米宽的长方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同样大的片，取四分之一的澄沙馅摊在第二层栗子泥上抹平，上面再覆盖一层栗子泥片。照此法共做4块。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上饰成各种图案花纹，即成栗子糕。
四、食用时，将栗子糕切成小方块，摆在盘内，浇上糖汁即成。
栗子酥的做法大全集
食材
主料油酥皮400g 辅料无蔗糖栗子蓉馅料适量
步骤
栗子酥的做法步骤11.取一个松弛好的油酥皮，收口朝上，用大拇指在中间按一下，两角向中间收紧，两边收到中间后用拇指按在一起成球。
栗子酥的做法步骤22.擀成薄片，面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边，我用的碗是直径12cm的。
栗子酥的做法步骤33.放入一枚馅料。
栗子酥的做法步骤44.包成圆形，收口朝下。
栗子酥的做法步骤55.表面刷蛋黄液2次，撒上少许黑芝麻点缀，放进预热好的烤箱25分钟上色即可。
伯爵红茶奶酥做法
伯爵红茶奶酥馅是一种充满茶香和奶香味的甜点馅料，通常用于制作糕点、面包或作为填充物。以下是一份伯爵红茶奶酥馅的详细配方：
**材料：**
- 无盐黄油 100克
- 细砂糖 50克
- 盐 0.5克
- 鸡蛋 1个（大约50克）
- 低筋面粉 50克
- 奶粉 25克
- 伯爵红茶粉 5克（可根据口味调整）
**制作步骤：**
1. 将无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。
2. 加入细砂糖和盐，继续搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 将鸡蛋打入黄油糊中，用打蛋器搅拌均匀，确保鸡蛋完全融入黄油糊中。
4. 筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉，形成细腻的面糊。
5. 加入伯爵红茶粉，搅拌均匀，使奶酥馅带有浓郁的茶香。
6. 将混合好的奶酥馅装入裱花袋，准备使用。
**小贴士：**
- 使用无盐黄油可以更好地控制馅料的咸淡。
- 搅拌面糊时尽量采用翻拌的手法，避免过度搅拌导致面糊起筋。
- 裱花袋的选择可以根据个人喜好和需要的形状来决定，例如使用小号的裱花嘴可以制作精致的花纹。
- 制作好的奶酥馅可以立即使用，或者放入冰箱冷藏保存，使用前提前取出回温至柔软状态。
- 伯爵红茶粉的量可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更浓郁的茶香，可以适量增加。
按照这个配方，你可以在家轻松制作出美味的伯爵红茶奶酥馅，无论是作为糕点的馅料还是作为面包的夹心，都能增添一份特别的风味。
栗子点心做法大全
红豆栗子饼是一种甜味的点心，通常以红豆沙和栗子为馅料，外皮酥脆。以下是一个基本的红豆栗子饼的做法：
### 材料：
- 红豆沙：适量（可以购买现成的或自己煮）
- 栗子：适量（煮熟去皮，捣碎或切小块）
- 中筋面粉：适量
- 糖：适量（根据个人口味调整）
- 黄油或猪油：适量
- 鸡蛋：1个（用于调面糊）
- 发酵粉或泡打粉：少许（可选，用于使饼皮松软）
- 盐：少许
- 水：适量
### 做法：
1. **准备馅料**：
- 如果使用现成的红豆沙，直接准备即可。如果自己煮，需要提前将红豆泡水，煮熟后捣碎成泥，加糖调味。
- 栗子煮熟后去皮，可以捣碎或切成小块备用。
2. **制作面皮**：
- 将中筋面粉、糖、盐、发酵粉混合均匀。
- 加入软化的黄油或猪油，用手指揉搓至面粉呈沙状。
- 打入鸡蛋，加入适量的水，揉成光滑的面团。
- 面团醒发约30分钟。
3. **包制饼皮**：
- 将醒好的面团分成小剂子，每个剂子擀成圆皮。
- 取适量红豆沙和栗子馅料放在面皮中央。
- 将面皮的边缘往中间捏合，封口成型。
4. **煎制**：
- 在平底锅中加入少量油，烧热。
- 将包好的红豆栗子饼放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
- 煎好的饼放在油纸或厨房纸上吸去多余的油分。
5. **上桌**：
- 红豆栗子饼煎好后，稍微冷却一下，即可切片享用。
### 注意事项：
- 红豆沙的甜度可以根据个人口味调整，也可以加入少量桂花或其他香料增加风味。
- 栗子可以选择糖炒栗子，这样会更加香甜。
- 煎饼时要注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢酥脆口感，可以在面皮中加入少量的猪油或者黄油，这样煎出来的饼皮会更加酥脆。
栗子派甜品做法大全
用料
紫薯 250g
低筋面粉 125g
玉米淀粉 50g
无盐黄油 50g
鸡蛋 1个
牛奶（或配方奶） 40g
糖粉 25g
植物油 适量
做法步骤
1、紫薯去皮切小块。 做仙豆糕的馅料可以有很多选择，比如红薯、香芋、绿豆、板栗等水分含量少的食材，都可以尝试。
2、冷水上锅，大火煮开后继续蒸15分钟，至熟透。
3、加入牛奶，趁热捣成泥。 液体的加入可以增加柔软的口感，如果不喜欢奶香味，也可以直接用清水代替。
4、黄油隔热水融化。 没有黄油的话也可以用普通植物油代替，但会少了香酥的口感。
5、鸡蛋打散。
6、把玉米淀粉、低筋面粉和糖粉一起过筛入蛋液中。 过筛可以减少颗粒感，让做出来的仙豆糕口感更加细腻。如果没有糖粉，也可以用细砂糖代替。
7、加入融化好的黄油，边倒入边缓缓搅拌。
8、搅拌至絮状。
9、手揉成光滑面团。
10、分成8等份。
11、用擀面杖擀压成薄片。 如果粘的话，可以先垫一张保鲜膜在面团上再擀开。
12、舀入适量紫薯馅。
13、把面皮朝中间捏起收口。
14、整成方形。
15、在平底锅刷一层薄油，放入仙豆糕。
16、小火煎至底部金黄后，翻面。
17、依次把每一面都煎至金黄。
18、外酥里嫩的仙豆糕就做好咯
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