做红茶不是用炒过的。红茶有两种加工方法，
是传统方式加工，从采摘鲜叶到萎凋阴干，再到揉搓多余水分，最后进入烘烤，这个方式没有杀青环节，也就是不用炒。
是晒红方式，这种方式和传统的工艺流程一样，只是最后一步不进行烘烤，而是采用太阳直晒的方式完成，也不用炒
红茶炒干的正确方法
红茶发酵后烘干好，将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。
其目的有三：利用高温迅速钝化酶的活性，停止发酵；蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变；散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。
红茶干最简单的做法
1. 选择合适的烘干器
在烘干红茶时，选择合适的烘干器非常重要。目前市面上有很多种烘干器，如太阳能烘干器、烘箱烘干器等。其中，太阳能烘干器是一种环保、经济的选择，适合小规模的家庭制茶。而烘箱烘干器则适合大规模的商业制茶，可以快速、高效地烘干茶叶。
2. 控制烘干温度
在烘干红茶时，温度是非常重要的因素。过高的温度会破坏茶叶的口感和香气，而过低的温度则会导致茶叶无法充分干燥。烘干温度应该在80℃-100℃之间，具体温度需要根据茶叶的品种和湿度而定。
3. 控制烘干时间
烘干时间也是影响红茶质量的重要因素。烘干时间过短会导致茶叶过于湿润，口感和香气不足；而烘干时间过长则会破坏茶叶的营养成分和口感。烘干时间应该在20分钟左右，具体时间也需要根据茶叶的品种和湿度而定。
4. 注意翻动茶叶
在烘干红茶的过程中，需要不断翻动茶叶，以保证茶叶的均匀干燥。翻动的频率和方式也需要根据茶叶的品种和湿度而定。烘干前10分钟需要频繁地翻动茶叶，之后则可以适当减少翻动的频率。
5. 注意通风
在烘干红茶的过程中，通风也是非常重要的因素。充分的通风可以帮助茶叶更加快速地干燥，并且避免茶叶发霉。因此，在烘干红茶时，需要保证烘干器的通风良好，避免茶叶受潮和发霉。
大蒜炒茶干做法
主料：茶干切薄片，对角切成三角形
配料：剁椒，大蒜，姜，香茐切成茐花，茐白切段
做法：锅中放油烧热到冒烟，放如姜蒜爆香，放一大勺剁椒炒熟（记得开油烟机），放茐白和茶干翻炒入味，放小半碗水，可根据口味加入豉油鸡精调味，汤略干收汁，出锅装盘，撤葱花点缀。
胡萝卜炒茶干做法
用料：胡萝卜2根、盐1勺、青椒4个、茶干1小包、蒜头4个、蚝油1勺、黄豆酱1勺
好吃家常胡萝卜丝做法步骤：
步骤 1、胡萝卜切片再切成丝，茶干切丝，青椒切丝，蒜头切瓣备用
步骤 2、锅中备油，爆香蒜瓣
步骤 3、放入胡萝卜丝翻炒，翻炒至半熟就可以加半勺盐，继续翻炒到比较软出锅备用。期间如果发现锅有点干，可以少许加点热水润锅，继续翻炒至比较软即可。(如果胡萝卜下锅前没有过水，炒胡萝卜的时候，有干锅时，记得加些水翻炒，中火焖下)
步骤 4、重新下油，放青椒丝爆炒一会儿，炒到青椒味道都已经散发出来，放一点点盐
步骤 5、加入之前炒好的胡萝卜丝，最后放茶干，放入蚝油，黄豆酱，出锅就可以了
制作红茶直接炒干
红茶发酵完成后，需要进行烘干工序，而不是直接风干。烘干的主要目的是使茶叶中残留的水分蒸发掉，防止霉菌生长、延长保质期并增加茶叶的口感和香气。
一般来说，红茶的烘干温度为80℃~90℃左右，时间为20~30分钟，烘干过程中需要不断地搅拌和翻动茶叶，以保证均匀受热，避免烘焦或者过干。烘干后，还需要进行筛分和分类等工序，将茶叶按照形状和等级分装入袋子或罐子中，便于存储和销售。
需要注意的是，在烘干过程中，应尽量避免使用燃气等含有化学物质的燃料，否则会影响茶叶的品质和安全性。同时，也应采取适当的措施，减少二氧化碳和其他污染物的排放，保护环境和人类健康。
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