食材：口蘑干350克
调料：盐2克，猪油50克，味精1克，豌豆淀粉5克
做法
1.将水发口蘑洗净，切成0.2厘米厚的片。
2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下口蘑片煸出香味，放入清汤，加精盐、味精，烧沸片刻，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，炒匀后装盘食用。
口蘑十大做法
一、【肉末炒口蘑】
【食材】：口蘑、瘦肉、豆瓣酱、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽；
1、口蘑削去根部泥沙部分，清洗掉表面的泥土残渣，清水中加入适量淀粉搅拌均匀，放入口蘑浸泡5分钟左右，再用流水清洗干净，沥干水分切成片；
2、锅中烧水水开后倒入口蘑菇，加入少量盐和食用油，焯水捞出自然沥干水分；
3、瘦猪肉同一小块姜一同剁碎，加入1勺豆瓣酱、淀粉、料酒拌匀腌制；
4、准备大蒜去皮切片，青辣椒、红辣椒清洗干净切片，葱洗净切段；
5、锅中加入适量油，油温热时倒入肉末大蒜炒至肉末变色出香味，加入红辣椒翻炒均匀；
6、倒入口蘑、青辣椒翻炒至青辣椒断生，口蘑入味，最后调入生抽，撒上葱段翻炒均匀出锅即可。
二、【青椒炒口蘑】
【食材】：口蘑、青辣椒、小米辣椒、葱、蒜、黑胡椒、盐；
1、口蘑清洗干净，切片焯水捞出，沥干水分备用；
2、准备青辣椒2根、小米辣椒1根，分别切片，大蒜一块去皮切片、葱洗净切段；
3、锅中放入少量油，油温热时，倒入蒜片爆炒出香味；
4、倒入焯水后的口蘑和小米辣椒一同翻炒出香味；
5、倒入青辣椒翻炒至断生，撒上适量盐、黑胡椒粉，葱段，翻炒均匀出锅即可。
三、【蒜香口蘑】
【食材】：口蘑、大蒜、生抽、盐、淀粉；
1、口蘑清洗干净，清洗方法同第一道菜的清洗方法相同，清洗后的口蘑沥干水分备用；
2、准备2~3颗大蒜去皮清洗干净后剁成蒜蓉，葱清洗干净切成葱花备用；
3、锅中加入少量油，油温热时，放入口 蘑 煎至两面微黄；
4、加入蒜蓉炒香，加入少量水，盖上盖中小火焖煮至口蘑熟透；
5、调料碗中加入少量淀粉，适量盐，生抽拌匀调成酱汁，倒入锅中翻炒均匀，大火收汁，撒上葱花出锅即可。
口蘑的做法正宗
原料：口蘑一盒，姜一小块，蒜2瓣，辣椒1个（不喜可不放），小葱1棵，红烧酱油、生抽、白糖、食盐、淀粉、食用油适量
制作方法：
1. 先将口蘑清洗干净，洗的时候，先把口蘑在清水里浸泡十分钟，然后用小牙刷轻轻地将口蘑上的脏污刷下来，再用水清洗。
2. 洗好的口蘑用刀一切二半、大的可以切四瓣，放在盘中备用。姜、蒜瓣、小葱洗净切成末，辣椒切成小圈备用。
3. 火上坐锅，锅热倒入适量食用油，油热后下入姜末、蒜末、辣椒圈，爆炒出香味。

4. 倒入口蘑，煸炒2分钟，炒至有些发软。

5．放入适量的红烧酱油、生抽，调
6. 翻炒均匀后，加入少量清水，中小火焖烧2分钟。
7. 准备一个小碗，加入1/4勺食盐、1/4勺白糖、半勺淀粉、适量清水，搅拌均匀。

8．这时，锅里的汤汁已经比较浓了，倒入刚调好的料汁，大火煸炒并收汁。


9. 关火盛盘后，再撒上葱花色调味。
夏天口蘑家常做法
如今平菇已经过季,他们每年着手准备平菇种植是在夏季末。“每年八月份开始准备菌包,冬天的时候出菇,一般卖到春天就差不多了,现在是没有的。”
“夏季平菇太难养,夏天太热,温度控制不好,容易‘烧菌’；还得防虫,夏天虫子多,菌包里长虫就麻烦了。另外,高温也容易长杂菌。”该农户表示,这就是当地的蘑菇种植户们不愿在夏季种植平菇的原因。
超下饭的口蘑做法
开口蘑菇是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克开口蘑菇
- 适量葱姜蒜
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油
步骤：
1. 开口蘑菇清洗干净，剪去底部坚硬的部分，切成小块备用。
2. 葱姜蒜切碎备用。
3. 热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入开口蘑菇翻炒均匀，略微焯水。
5. 料酒和盐撒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽提鲜，快速翻炒均匀。
7. 在锅中加入适量的清水，煮开后转小火慢慢炖煮。
8. 调制适量的淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
9. 最后再翻炒均匀，让开口蘑菇充分吸收汤汁即可。
温馨提示：
- 可根据个人口味调整食材的用量。
- 炖煮时间不宜过长，以保持蘑菇的口感和鲜香味。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油
提味。
希望以上的步骤可以帮到你，祝你做菜成功！
鲜口蘑简单的做法
将新鲜口蘑洗净去掉泥沙，切成适当大小的块状。
锅中倒入适量的橄榄油，加入蒜末和姜末爆香。
将口蘑倒入锅中，翻炒均匀。
加入适量的盐和胡椒粉进行调味，末尾点入少许的香油翻炒均匀即可关火。适量的青葱和香菜可以作为装饰，提升口感和美味度。新鲜口蘑炒出的菜肴具有清香扑鼻，口感鲜嫩爽口的特点。
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