用料
#椰子海绵
蛋白 35克
糖a 40克
杏仁粉 20克
椰蓉 20克
低粉 14克
盐 0.5克
鸡蛋 一个
糖b 8克
黄油 7.5克
#芒果夹心
百香果果茸 46克
芒果果茸 46克
青柠果茸 2克个
NH果胶 2克
糖 7克
新鲜芒果丁 105g
#椰子慕斯
椰子果茸 140克
牛奶 50克
糖 20克
椰子酒 30克
吉利丁 5.3克
打发奶油 200克
#巧克力涂层
牛巧（或黑巧） 150克
可可脂 150克
小贴士
1、小圆沙布列参考配方“焦糖柳橙圣托诺黑”中的塔底
2、葡萄糖浆的作用是固定
3、出品过程戴手套操作，避免手温过高和留下指纹
4、椰子慕斯温度一定要把控好，如果最后太稀，会导致芒果夹心沉底
做法
#制作椰子海绵
鸡蛋+糖b隔水38度，继而打发至有纹路
加入所有粉类拌匀
蛋清+糖a打发
混合翻拌
挤入半球夹心模具（4x2cm）九分满
烤箱150度风炉15min（具体根据自家烤箱和面糊状态为准）
烤完脱模晾凉
#制作芒果夹心：所有果茸放进煮锅加热到40度，加入果胶和糖的混合物，搅拌煮开加入新鲜芒果丁，挤入夹心圆柱模具（4x2cm）冷冻至凝固
#制作椰子慕斯
准备圆球模具
椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度
加入打发奶油拌匀，分装进裱花袋备用
先挤一半椰子慕斯入模
放入椰子海绵
挤椰子慕斯八九分满
放入芒果夹心
不要压到慕斯里，让夹心的一面朝上，冷冻
#出品：准备巧克力涂层，降温到35–40度
慕斯脱模 稍作修整
用竹签插入并将慕斯裹上涂层（此过程一气呵成）
用毛刷均匀刷上纹路
底托挤葡萄糖，放一块小圆沙布列，挤葡萄糖，放慕斯，表面刷果胶，放上吸管形状的巧克力，薄荷叶装饰。
红茶奶油详细做法
红茶奶油是一种非常美味的饮品，制作起来也很简单。下面是一份基本的红茶奶油的做法：
材料：
- 2 茶包红茶
- 1 杯热水
- 2 杯牛奶（全脂或半脂都可以）
- 3 汤匙白糖
- 1 杯鲜奶油
- 适量的冰块
步骤：
1. 在一个茶壶或者大杯中，将红茶包放入热水中浸泡约5分钟，使茶叶充分释放香气和颜色。
2. 将煮好的红茶倒入一个小锅中，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
3. 将锅置于中小火上加热，不要让液体沸腾。持续加热搅拌至糖完全溶解，同时确保牛奶不会沉底或粘锅底。
4. 关火后，让红茶奶液冷却至室温。
5. 当红茶奶液冷却到室温后，将其过滤掉茶叶渣，然后将其放入冰箱冷藏至少1小时，以确保红茶完全冷却。
6. 将鲜奶油倒入一个大碗中，并使用打蛋器或搅拌机将其打发至浓稠的状态。你也可以根据个人口味加入适量的糖调味。
7. 从冰箱取出已经冷却好的红茶奶液，倒入装有冰块的杯子中。
8. 最后，在杯中倒入打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀即可。
椰子油奶油做法
食材用料
蛋糕胚：
适量
鸡蛋（草鸡蛋）
7个
牛奶
80毫升
低筋面粉
100克
砂糖
70克
椰子油
75克
白醋（或柠檬汁）
5滴
裱花奶油：
适量
动物淡奶油
250ml
绵白糖
25克
葡萄
1串
1准备配料表里的配料，用电子秤称好。
低筋面粉提前过筛，准备好。
椰子油我是放冰箱了，所以凝固了。75克椰子油直接用无水干净的小奶锅加热，用手感受一下。大概70度左右，别太热会把面粉烫太熟。
2把100克低筋面粉倒进来，轻一些翻拌均匀，细腻顺滑即可。
3先加牛奶翻拌均匀，再把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入椰子油面糊里。
4轻一些翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌！
把小奶锅的锅盖盖好，防止变干。
5打蛋清的盆一定要无水无油，滴几滴白醋或者柠檬汁。开始打发
6分3次加入70克白糖。
开始，中速打发，出现鱼眼泡的时候
7第1次，中速打发至蛋白霜发白了，呈细密棉小的状态。
8第2次：中速打，蛋白霜不会粘住打蛋器上，观察就是比刚才更细腻了。
9第3次：中速打，明显有阻力，有细腻纹路的时候。
10如图，打发好的状态，整个过程不会超过5分钟。
11如图，提起打蛋器有个明显的小尖角，不会消失回落。
12这时候需要把烤箱预热上，145度。
蛋白霜分3次加到椰子油蛋黄糊里
133分之1蛋白霜加入蛋糊里，用上下翻拌手法，不要转圈搅拌防止消泡。
14继续加3分之1，继续翻拌。
15最后加剩下的蛋白霜
16一次比一次颜色浅，整个过程不要超过3分钟，防止消泡。不会手法的可以搜一下视频，不要搅拌，要上下翻拌。
17我用的固定底的模具，也可以用活底模具，底下裹两层锡纸固定。
入烤箱前震两下把底下的大气泡震出来。
18预热好的烤箱，145度，用盘中盘的水浴法，底下那个烤盘放一碗水，因为提前预热了，这时候水温也上来了。
145度烤30分钟，自己定个闹钟⏰！
125度40分钟。
喜欢蛋糕口感嫩的，可以在底下盘子里多放一些水。
19完美出炉。
倒扣放凉，这配方做出来不会塌腰，凉了就可以徒手脱模了。
20250ml淡奶油，25克白糖分3次加入打发，注意速度别用高速，注意点状态，最后一次白糖加进去大概1分钟不到就可以了。
把蛋糕坯分2层切开，切成自己喜欢的形状，一层蛋糕一层奶油，铺平，我加了一些蔓越莓，也可以加自己喜欢的水果。
21上面再继续加一层奶油，然后加自己喜欢的水果，我加了点薄荷叶点缀。
22我没用裱花袋，我直接用勺子做的，方便，没做复杂的造型。盖保鲜膜放冰箱
乌龙茶奶油做法
天青雨是喜茶旗下的一款茶饮，其主要成分是乌龙茶、鲜牛奶、奶油和蓝莓酱。
以下是一份简单的天青雨制作方法：
所需材料：
1. 乌龙茶茶包：1个
2. 鲜牛奶：250毫升
3. 奶油：适量
4. 蓝莓酱：适量
制作步骤：
1. 将乌龙茶茶包放入一个杯子中，倒入250毫升沸水，浸泡3-5分钟。
2. 将茶包取出，倒入250毫升鲜牛奶，搅拌均匀。
3. 在杯中倒入适量奶油，然后将蓝莓酱淋在奶油上。
4. 最后，用一根竹签或牙签，在蓝莓酱和奶油上画出图案或文字，增添美感。
注意事项：
1. 使用新鲜的原料，确保口感和营养价值。
2. 可以根据个人口味调整奶油和蓝莓酱的分量。
3. 蓝莓酱可以选择新鲜的或罐装的，但建议使用新鲜的蓝莓酱，口感更佳。
4. 制作过程中，注意控制原料的温度，避免牛奶烫伤或者原料温度过低影响口感。
椰蓉奶油正宗做法
1. 椰子剥去硬壳，用刀削去椰子肉外面那层褐色的皮。
2. 冲洗干净。
3. 切成玉米般大小的粒，这是为了料理机着想啊，如果你家料理机很强大整块丢进去都行，但是不太建议，椰子肉实在很硬啊，家里有男人帮忙的话会更好。
4. 切好的椰子肉分4次倒入料理机，加入和椰子肉等量的或者多一点少一点的冷开水水都可以，按照自己喜欢淡或者稠的程度加，半个椰子肉加一大碗水，打出来的椰汁还是很甜很甜的！
5. 打好的椰浆倒入豆浆袋，锅里出椰汁，我总共做了差不多一小锅哈。
6. 喜欢热的可以小火加热喝，喜欢冷的还可以加入冰块冰镇喝！都是一级棒的说！
7. 按照上面做椰子汁的方法过滤出来的椰蓉，倒入烤盘。
8. 挑去一些粗颗粒没打碎的椰子肉，铺散在大盘子里，放在通风处风干，不过不能太大风，以免上面干了的那一层会被风吹走。
9. 椰子汁喝不完的话，可以装进保鲜盒，放入冰箱冷藏，过几个小时后，会分层很明显，最好冷藏一天，这样上面那一层就已经车底的变硬了，直接捞出来，就是椰膏，可以用来做咖喱菜，做西米露，做糕点都超级浓香醇滑！
本文《椰香奶油做法视频》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-118736.html
