用料
细长茄子 1根
调味汁
小米椒 5个
蒜 3-4瓣
白砂糖 少量
生抽 2勺
蒸鱼豉油 多半勺
做法步骤
步骤 1
茄子切段上锅蒸，5分钟后中火+10分钟小火，时间可以自己调整，熟透即可使用
步骤 2
小米椒、蒜切小段，加入糖、生抽、豉油，拌在一起腌制入味
步骤 3
待茄子蒸熟后冰箱里冰一下，撒上酱汁，清凉可口又下饭。
芋头花加茄子的做法
它的做法:
所需材料：
- 芋头：一个
- 茄子：两个
- 花菜：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
做法：
1. 芋头去皮切块，茄子和花菜切段备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入芋头块煸炒，煸炒至芋头变软。
4. 加入茄子和花菜，翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮至芋头熟透。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可关火。
温馨提示：
1. 炒芋头时需要多煸炒一会儿，让芋头变软。
2. 炒茄子时需要多添一些油，这样茄子才会更入味。
3. 煮芋头时可以多加一些水，以免芋头煮不熟或者糊锅。
4. 可以根据个人口味适量添加一些辣椒或者其他调料。
冰汁茄子的正宗做法
石凉粉的原料很简单，至少在信阳市处处可见，叫做：石花籽。
石花籽个头非常小，与芝麻大小差不多，而且价钱也不贵，据说十快钱可以买三斤，做法也简单，先备一盆清水，用纱布包一兜石花籽，放在清水中轻轻地揉搓，揉的差不多了，盆中的清水也有了些白色的沉淀，然后放置一段时间，等盆中的水与粉的混合物融合的差不多了，就可以点了。这“点”也是比较关键的，石凉粉之所以得名，就是需要这一“点”。“点”可以用两种东西，其一是用茄子，另一种就是中华牙膏了，茄子“点”出来的石凉粉颜色稍带些微紫色，牙膏“点”出来的石凉粉则是完全无色的。在“点”的时候也得注意，不能嫩也不能老。太嫩了，石凉粉就不成形，无法凝结，而太老了，又有些硬了，影响口感。只有“点”的恰到好处的才行，才会顺滑适中。盆中的粉状物一经点过，就成了无色透明的凝固物。这时候就已经成形了，可以吃了，但若是用冰块冰上一会儿，味道可就出来了。要说这石凉粉，无色无味儿，有什么好吃呢，但它的味道独特也就独特在无色无味上。浅底瓷碗中盛上那么一碗透明见底的石凉粉，舀一勺白糖，再洒几滴薄荷水。浅淡的石凉粉中，白糖的绵甜，薄荷的清凉，全都出来了。脆皮冰川茄子的做法
冰川茄子是一种家常菜品，其做法如下：
所需材料：
- 茄子 500克
- 大葱 1根
- 姜末 适量
- 食用油 适量
- 盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒 适量
制作步骤：
1. 将茄子洗净去皮，切成小块或小段，葱切成段。
2. 热锅凉油，油热后将茄子块放入，小火慢炸至金黄色捞出沥干备用。
3. 留底油少许，放入姜末、葱段爆香，然后加约半碗水，放入盐、鸡精、白糖、酱油、香醋、料酒调味，烧开后加入事先炸好的茄子块，翻炒均匀，收汁即可。
tips:
- 茄子必须炸至金黄色，这样炒出来颜色更好看，口感更好。
- 茄子炒之前可以用淡盐水泡一下，这样能去除苦味并增加口感质地。
- 烧汁的时候少量放香醋，能调整汁的味道，让茄子更加鲜美。
加糖茄子的做法大全
烧茄子加糖的家常做法将茄子切成滚刀块然后捞一下水，滚上干面粉或者淀粉做油将茄子炸熟炸好的茄子盛出备用然后热锅烧葱，姜爆香倒入茄子后，淋入碗汁，有生抽，蚝油，鸡精，盐加一点点水淀粉搅拌均匀，再加糖和蒜就出锅
青茄子做饭的做法
食材用料
青皮茄子 1个，西红柿 1个，大葱 1段，姜 2片，食盐 适量
做法步骤：
步骤 1
青茄子才能做出这道菜的味道，西红柿一个小点的就够
步骤 2
给茄子和西红柿削皮
步骤 3
茄子切成条，放2小勺盐，轻轻晃一晃盆使每条茄子都粘上盐
步骤 4
盖上盖子，静置10分钟左右
步骤 5
西红柿切小块
步骤 6
用手把茄子抓一抓，把抓出的水倒掉
步骤 7
用清水冲洗一遍，攥干水分
步骤 8
姜切片，葱切小段
步骤 9
开中火，铁锅放油，比平时炒菜稍微多一点点油，放姜片
步骤 10
看到姜片周围冒泡，姜片颜色微黄时放入切好的大葱
步骤 11
待葱炸出香味放入茄子，翻炒几下，盖盖一两分钟
步骤 12
放入西红柿翻炒均匀，加盐，加鸡精，关火，滴两滴香油，出锅！
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