岩茶单枞和老枞的区别
白茶{属于轻微发酵}，之所谓称白茶，是因为其白色的叶尖以及背面的白色绒毛而取之名称。白茶的工艺非常简单，只需要经过自然萎凋、干燥就可，所以也是天然工艺的一类茶叶。
绿茶{属于不发酵}，主要是因为它没有经过任何茶叶的发酵程序，保留了茶叶本身的许多天然物质。
新枞
枞，多见于乌龙茶区，本意指茶树！
新枞：新栽种的3-5年新生茶树；
中年枞：栽种时间在5-7年的茶树；
老枞：栽种时间比较长的老茶树；
名枞：常见于武夷岩茶，是指著名的茶树；
单枞：和以上用法不同，一般指的是广东潮州凤凰单枞茶，当地也叫单丛。单枞最初意义是指单颗茶树栽种、单颗茶树培育、单颗茶树采摘、单一茶叶制作而成的，但这样的话，未免产量太低、价格太贵！现在凤凰地区就指采用无性繁殖的单一茶树的茶叶根据乌龙茶工艺制作而成的茶叶！
老枞
总之，新枞跟老枞就是茶树新老的差别，比如铁观音，新枞是刚摘没几年的，摘了十几年的就是老枞了！单枞是指茶树种的单一株系。单枞也是一种茶的商品名称（凤凰单枞），也是一种制作工艺名称，也是凤凰水仙的等级中的最高级标准。
高枞和老枞喝起来的区别
茶分老枞和单枞，没有双枞。
老枞和单枞最大的区别就是来源。老枞水仙是从树龄超过五十年以上的老茶树上采集的茶叶，老枞茶叶主要有三味，木质味和青苔味以及糙米味，另外它的加工工艺与单枞也有所不同，它是用中轻火慢慢焙干的茶叶。
单枞是凤凰水仙群体中选拔优质品种培育出单株茶树上的茶叶，它具有一树一香的特点，而且这种茶在采集时要单株单彩。当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香等多种。
大红袍真枞和老枞的差别
“老枞”是近年来新冒出来的一个武夷茶概念，多为“老枞水仙”，偶也有“老枞肉桂”。老枞之所以称老，指的是树龄老；然而究竟多少年的树龄才称得上“老”呢？有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上。如此等等，不一而足。名枞是指的就是有特点的茶树，一般也是指的乌龙茶树品种。这个就比较多了，原产武夷山的十大名丛有：大红袍、铁罗汗、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香等等。
老枞和高枞的区别
有的说30年以上，有的说50年以上，有的说至少要100年以上。
如此等等，不一而足。
事实上，所谓的老，是一个相对的概念。
在儿童的眼中，30岁就算老了，可在老人眼里，30岁就是个青年；在过去，到了50岁就可自称“老夫”，“老朽”，但按时尚的观念，50岁还正是壮年；只有到了70岁，才算得上老，可以享受老人补贴。
茶树的寿命要比人的寿命长多了，但要称老恐怕至少也要50年以上。
如果按50年树龄计，从2010年逆推上去，只有在上世纪60年以前种植的茶树，才可算“老枞”；如果按100年计，要上世纪初种的茶树才够资格。但上世纪初的老茶树极为罕见，上世纪50-60年代种的茶树也不多；真正有数量的主要是上世纪80年代末种的茶树，因为那时经济大发展，闽北的茶园发展比较多。
老枞红茶与老枞水仙的区别
水仙系半乔木中大叶种，树势高大，直立，主干粗大，站到树边，显得自己都娇小了。它叶面平滑，叶肉厚，色泽油润，一眼望去，油汪汪的绿。
老枞水仙自然，原生态，无拘无束，或在山坳，或在峭崖。无人修剪，用枯草落叶、杂草泥浆，自然堆肥，让水仙吸收纯天然的养分，任枝桠奔放伸展，形态洒脱。浑身上下，透着一股“野味”。
老枞自然生长的状态，让芽叶的生长成熟有了自己的节奏。有的芽才刚探头，有的就已成熟，有的却让虫儿尝去了鲜…此起彼伏，相辅相生。不过这样，却也增添了老枞水仙别样的滋味。
旧时说法，一甲子才是老枞水仙，即60年以上才可称得，现如今一般把50年以上的称为老枞。而高枞的年纪，一般为30-60年，它们已经具有老枞部分的特征韵味，却还未达到老枞年龄。
真正野生的老枞水仙稀有而珍贵，至于百年老枞，更是难得见难得尝了。树干上长满了苔藓，你说像老者被时间刻画的皱纹也好，像时光染白的头发也罢，这就是岁月留下的印记。少年，老年，内涵大不同。
你看，这就是我们自家的老枞茶园。依山而长，伴崖而生，不圈养，不禁锢，自然自在。
武夷水仙干茶条索较粗壮，色泽乌绿润带宝光，味浓而醇，具兰花香，且香高而沉长，滋味醇厚，汤色明亮清澈，叶底肥厚。
这品茶啊全在茶汤。一要茶汤顺滑，不苦不涩，或苦能转甘，涩能变滑；二要回甘绵绵；三要水质细腻；四要茶汤厚酽，像喝过米汤，喝了老酒一样；五要耐泡。
而老枞，不仅更耐泡，自然还有一种独特的“老枞味”。无拘无束，让它有野味；斑驳苔藓，让它有了青苔味；岁月沉淀，让它独具山场韵味。口感更为甘爽软糯、清新鲜甘。
水仙很“平和”，是适合我们大部分人的。温润，性和不寒让它有了调理肠胃的本事，不少胃寒的茶友，喝了几个月水仙茶，居然把肠胃调整好了。
岩韵特显、绵滑厚重、平和幽雅、甘爽清凉。好的武夷老枞水仙在时间中的良性变化，能带给我们愉悦，那种越喝越甜的美妙舍不得忘记。
但茶之滋味，只有自己体会。
对于老枞水仙，一份干净的醇厚，就已难得。
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