选材标准与清代进贡皇室相似。道光年间,阮写了《普洱茶志》,其中记载普洱贡茶:“二月采极细且白,称发尖,为贡品,贡给民间出售。”
也就是说,当时交给朝廷的普洱茶,都是用大叶的优质野生树木的花蕾制成的。在朝廷采摘完所有的茶芽后,剩下的茶芽就被允许由平民采摘和出售。
基于此,现代人将这种以芽尖为原料的普洱茶命名为“宫殿”。
在很大的概率里,宫材是比较嫩的,芽头材较多,是茶叶中含有物质含量最多的部分。质量有一定的优势,容易起泡较厚。
鲜叶中,儿茶素含量最高的是一芽一叶,老原料中儿茶素含量越来越低。从水溶性糖的角度来看,一芽一叶的含量相对较低,然后逐渐增加。
物质含量的不同比例会导致不同的口味和风格。
从水提取物总量来看,精细材料的含量相对较高,但不一定符合每个人的审美;有些人喜欢老配料的醇厚味道,因为它们往往含有高比例的水溶性糖。
精致的桅杆和粗糙的旧桅杆只是风格的区别,不能成为衡量质量的标准。“法庭”是一种物理描述,而不是质量描述。
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