把生米煮成米饭。
可见，煮熟，可以意味着自然的变化，就像生大米和熟大米一样。
生茶和熟茶最大的区别在于前者没有参与人工堆发酵，而后者经历了人工堆发酵。
什么是人工堆发酵?它存在的价值和意义是什么?
人工堆发酵是模仿自然发酵的过程。即在特定的环境条件下，通过微生物、酶、氧化等综合作用转化云南大叶晒干绿茶的含量，形成普洱熟茶独特的品质特征。
人们之所以想模仿自然发酵，是因为他们偶然发现老茶味道醇厚，对身体更舒适。
从生茶到老茶，需要10年甚至20年的时间。因此，为了提前拥有普洱茶这样醇厚的味道，人们想到了模仿大自然的发酵过程。
虽然生茶经过长期的后转化会变成红汤，但不能通过贮藏变成成熟茶。
普洱熟茶是普洱老茶几十年转型的缩影。事实上，它已经发生了质的变化。就像生地和熟地一样。不仅茶的性别发生了变化，它对人体的触感，效果也发生了变化。
那么，为什么会有人认为生茶可以变成成熟茶呢?
因为生的，成熟的就像两个相互依赖的双胞胎兄弟。从生米饭到熟米饭，再到水果到水果，生活经验告诉我们，生的自然可以成熟。
而生茶经过一段时间后，汤的颜色逐渐变红。生茶存放的时间越长，汤的颜色就越接近熟茶的颜色，这也会产生错觉。
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