决定斗茶结果的标准是：看汤的颜色，评论花儿。
汤色指的是茶的颜色。黄褐色最好搭配纯白色，其次是青白色、灰白色、黄白色。
汤花，指白色的山茶花。茶水磨得细而均匀，汤量适中，吹刷力恰到好处，茶杯表面的汤花长时间不会松动，相反，汤花很快就会松弛。
对抗茶的具体步骤如下：第一步熁. 预热杯子。北宋蔡襄(1012~1067)曾说：“如果你想点茶，必须先泡茶。”熁 杯子是热的，而冷的杯子不会浮起来。"
第二步是调整浆糊。即取一定量的茶叶放入杯中，放入少量沸水，调和成稠糊状。
第三步是点茶。这也是斗茶过程中最重要的部分，也就是将沸水倒入杯子中。
第四步是中风。汤是用一把小扫帚状的切丝搅拌而成的汤花。
在古代，大多数茶艺斗士都是一些杰出的人物。茶艺斗士们把藏起来的茶轮流煮了。在一场茶战中，许多人一起打斗，或者两个人互相打斗。斗茶内容包括：斗茶产品、斗茶秩序和茶戏。“新”是最重要的抗茶产品，“活”是最重要的抗茶水。
除了斗茶，还有一种分享茶的茶艺。茶始于唐代，繁荣于宋代。分茶与点茶的不同之处在于，最好不要将汤花均匀，长时间采集，而是将茶面上的汤花搅动，使其变成各种形象。分茶，又称茶白溪，又称水丹青，类似于今天的拿铁咖啡。
宋代作家陆游和杨万里是品茶专家。杨万里在他的诗《丹安坐观大师分茶》中描述了分茶的情况：
分茶比炒茶好。
清蒸水老禅巷春手，龙兴源泉新玉爪。
二相由兔瓯面，奇奇怪怪真的好神奇。
如断徐行空，影寒河可变。
第一个银瓶还是吉利高的，注汤为“潜漂瑶”二字。
不需要更师的房子漏水，只需在这个瓶子响的时候问答案。
紫色不朽黑角巾，召唤我看风。
京尘袖满思洗，病眼花又亮。
感叹三脚架很难适应公理，茶碗不是官方工作。
最好回到施和韩儒那里，喝杯茶回到傅纳子那里。
宋徽宗喜欢点茶，擅长分发茶叶。他可以这个王朝喜欢点茶，擅长分发茶叶。他能使灯笼的表面呈现稀疏的星星朗月，神奇如画。他经常打电话给朝臣观看他的茶艺表演，然后在表演结束后把茶水给每个人。
元朝的斗茶不如宋朝流行，但在世界上仍然很流行。明朝以后，人们提倡茶的高雅品味，因此茶战逐渐减弱。如今，人们的品茶、品茶、品茶，其技术在很大程度上是从茶战演变而来的。
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