独特的茶
稀有茶树品种，对低温敏感
九节白茶是一种罕见的茶变种，属于“低温敏感”茶。
茶树生产“白茶”的时间很短，通常只有一个月左右。在春天，由于叶绿素的损失，清明之前发芽的芽是白色的。在谷雨之前，花蕾头部颜色逐渐变浅，大部分为玉白色。谷雨到夏至后，逐渐变成白色和绿色镶嵌。等到夏至，芽叶恢复到完全绿，与一般绿茶无差别。神奇的老街白茶是在特定的漂白期采摘、加工和制作的。
在白茶生长的高峰期，茶园里有600多名村民每天在同一时间采茶，采摘和支付费用。
早上从茶园采摘的新鲜茶叶在午饭前被茶农收集起来，运到山下的茶坊。经过几个小时的加工，它们最终被制成白色loh形状和亮绿色的白茶。
质量特征
形状像凤凰羽毛，颜色是翠绿色
老街白茶属于绿茶的一种，外观类似鸡毛，色泽绿黄之间，油质清香，新鲜持久，口感清爽爽口，花蕾叶娇嫩，叶白脉翠，白茶富含人体老街所需的18种氨基酸，其氨基酸含量在5-10.6%，比普通绿茶高3-4倍，绿茶多酚等较少，所以老街白茶的味道特别新鲜。
茶叶中含有淡淡的清香，如“淡淡的竹雪”。茶的等级越高，香气越纯。
酿造：
茶汤清澈明亮，味道新鲜
制备：白茶冲泡时，首先要选择白茶，适合冲泡白茶的茶有：玻璃杯、白瓷盖碗、大锅、水煮茶壶等。
水质：白茶因其特殊的生产工艺，在茶叶中保留了茶氨酸、茶多酚、咖啡因等丰富的营养成分，对水质要求较高。山泉水是首选，其次是矿泉水。
水温：沸水80-85度为宜。第一次浸泡时间约为5分钟。滤完后，将汤倒入杯中，即可食用。第二个泡泡只需三分钟即可饮用。一般来说，一杯白茶可以泡四到五次。
暖杯洁具：将茶具内外倒入沸水，提高杯温，避免冲泡时冷热交替;除臭;消毒和灭菌的功能。
干燥水：将沸水倒入一个普通的杯子中，冷却至所需温度备用。
茶水用量：120毫升白瓷茶水，标准茶水用量为5克;在一个400毫升的玻璃杯里泡茶，茶的量应该是2-3克。一个600毫升的玻璃水煮茶壶，内含3-5克白茶。
冲泡方法：泡制白茶的最佳水温为80至85度，每种茶的浸泡时间应限制在1至2分钟。在茶叶浸泡下，白茶的叶子洁白如玉，汤色清澈黄绿，口感清淡甘甜，富含氨基酸。绿色，口感清甜，富含氨基酸。
品鉴：茶汤清澈明亮，口感清新。
品鉴：Te
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