虽然不同类型的茶有不同的特点,
好茶也有不同的标准。
但我们仍然可以从各种好茶中学习
找到一些共性,
总结出一套好茶的通用标准。
01汤色透明明亮
这是判断好茶最直观的标准。无论茶汤是红、绿、红、白还是黄,关键是要“透明”。除了讨人喜欢,汤的透明颜色还表明:
茶艺精湛,发酵控制合理,无结焦现象;
茶叶生产、储运得当,碎茶少;
贮存条件好,无粉尘,无霉变;
茶叶内容丰富,释放良好。
但冲泡方法必须科学,如果冲泡不当,如水温过高,浸泡时间过长,也可能出现茶汤混浊的现象。
还有一种情况需要注意,那就是有些茶叶的含水量超过百万,如碧螺春、白毫银针等,在冲泡时,脱发很容易让人误以为茶是混浊的,所以要注意区分。
02苦涩存在,但很快就会过去
苦是茶的原味,俗话说:“不苦不涩不茶”如果茶不那么苦,它会觉得薄而单调。
茶叶加工到位且合理,苦味不明显,但也有。因为茶有苦味,但关键是它能否迅速消散。
如果苦味留在口中,称之为“盯着舌头”,舌头会感到涩而粗糙,苦涩而不舒服,这不应该被视为好茶。
03无异味、水味
1、异味,指的是来自外部的味道,而不是茶本身的味道。
有两种气味:
首先,茶叶加工存在问题,工艺不当,一些口感质量差,如绿味、烟味、焦味;
其次,存储链路存在问题。茶叶会变质或吸收一些外部气味,如陈腐、发霉、香水等。
茶叶储藏时一定要注意,气味一旦被吸收,几乎不可能去除,无论茶叶有多好都会被破坏。
2、水味,是指茶味与水味的分离,气味清淡。
当茶被稀释时,往往会产生水味,但好茶不会分离。例如,好的龙井茶,即使洗成白水,也很甜,清淡但不腥味。
04鲜叶底
好茶的叶底,无论哪种6大茶,新鲜都是共同的特点。叶基柔软有光泽,摸上去光滑,捏起来有一定的厚度和弹性。鲜叶底部说明:
茶叶有很好的原料。叶底是茶绿的还原;
茶叶生产工艺好,茶叶没有死;
适当冲泡,让茶叶充分起泡,而不是把茶叶泡熟,闷坏。
好茶令人愉快
不要认为这是一个主观标准,好茶之所以让人快乐,是因为好茶中含有芳香物质和某些成分,喝完后可以让人感到快乐、豁达和清晰。
而不好的茶会让人更加郁闷,原料不好,工艺不好,储藏不当,这样的茶如果你从各个方面都无法判断,你的身体会告诉你——喝起来闷,不舒服。
所以当你没有一定的以上标准时,喝快感作为唯一的标准,毕竟对于喝茶的人来说,不管有多少标准值得但好喝,好茶是最重要的还是要品尝。。。。。。
学习这些,当我们没有喝过这类茶时,我们可以粗略地判断它是否是好茶!
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