我国茶文化不但源远流长，而且博大精深，我国茶叶的分类，最初的印象是按照色泽来划分，其中以绿茶为最庞大，其次为黑茶、红茶等，说道黄茶，在茶界有些尴尬的地位，因为提到的人不多。不过黄茶却是我国独有的产物，它属于轻发酵的茶类，工艺和绿茶有些相似，唯一不同的是，在干燥过程中，黄茶多了一道“闷黄”的工艺。
说道黄茶的制作工艺，跟绿茶一样，经过鲜叶揉捻，闷黄、干燥，除了闷黄之外的其他制作的步骤跟绿茶非常相似。说道黄茶，那么最重要的步骤就是闷黄，经过闷黄去促进多酚叶绿素等物质进行氧化，这就是黄茶形成的主要特质。
什么叫着“闷黄”?主要是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或者是堆积后用湿布盖之，时间大约在几十分钟或者是几个小时不等，在水热作用之下，促进茶坯进行非酶性的自动氧化，从而形成黄色。
黄茶的种类其实也很多，一般我们按照鲜叶的老嫩程度去进行划分，常见的有黄芽茶、黄小茶以及黄大茶几个种类。最为出名的君山银针等茶品就是黄芽茶的代表，另外黄小茶也比较多平阳黄汤、泉城绿、泉城红等，最后黄大茶的爱表茶品是广东大叶青。
在我国不同的茶叶有着不同的特性，不同的茶叶也有着不同的风味，绿茶是清雅的，红茶是醇和的，黑茶是滋味浓郁回味绵长的，而黄茶呢?黄茶“黄叶黄汤”，醇厚之余回味甘甜。不信，小编还是建议大家亲自试试黄茶。
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