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白茶属于热性茶还是凉性茶？
白茶制作时，直接将采摘下的新嫩茶芽通过萎凋、干燥、拣剔等特定工艺制作而来，由于没有经过发酵，茶性方面属于凉性茶，不过白茶的内质会随着自然存放的时间和过程逐渐陈化，陈化后的白茶相比新茶更加温和，从保存时间上来看，三年以内的都是新白茶属性偏凉。
白茶存放的时间超过三年会进入陈茶期，此时白茶的属性开始变得温和，茶叶内质中的多酚类和酶类物质开始转化，陈化的主要目的是为了改变茶叶的风格和风味，口感上更加醇厚，与新茶相比别有一番滋味，另外白茶存放的时间越久，茶叶的品质越好。
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