原料精选精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测；
清洗用清水将苦荞麦漂洗干净；
低温浸泡浸泡时间3~4小时；
表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹 干苦荞表面水分；
蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟；
炒干采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干， 使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温；
喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦 荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部 壳与仁开始分离；
烘干采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮；
脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁。
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