普洱茶的原料是云南大叶晒黑绿茶，生产方法是亚发酵绿茶。根据发酵程度的不同，普洱茶可分为两种：生茶和熟茶。
许多人不知道喝生的或熟的茶时喝什么，他们无法区分生的和熟的。今天，我将向大家介绍生的和熟的区别。
首先是生产过程
生茶的主要生产工艺分为：
采摘——包装——滚动——晒干——蒸成散茶或压缩茶(压成饼茶、砖茶或沱茶);
熟茶的主要生产工艺分为：
采摘-绿-滚-晒堆发酵(快发酵、慢发酵)-加工成散茶或压缩茶(压成饼茶、砖茶或沱茶)。
生茶不需要发酵。晒黑后，变成生散茶或晒黑毛茶，可直接饮用。
与生茶相比，熟茶有更多的发酵过程。简而言之，这是人工喷洒和堆发酵的太阳毛干茶。其他工艺和生茶之间没有太大区别。
堆料发酵的过程并不容易，因此有必要选择茶叶进行堆料、定期翻料，并随时掌握茶叶的温度和湿度。
熟茶的发酵可分为1-10个部分，10个部分为全发酵：
一个成熟约10天，成熟约18天
中熟约25天，中熟约32天
中熟约38天，中熟约46天
约70成熟53天，8成熟58天留下结石
90个成熟期约需64天，10个成熟期约需70天
形状、茶汤颜色、味道、叶底
生茶的形状通常是青绿色或深绿色，带有黄色或红色;如果它已经储存了很长时间，它将是棕色的，如果它是新的，它将是绿色的。
熟茶的形状通常是棕色、红棕色、棕色、黑色(用于重度发酵)，而熟茶的线更琐碎、不完整，会有一堆味道。
生茶的汤色是绿色和清澈的。如果寿命更长，汤的颜色是亮黄色、橙黄色或橙红色。成熟茶汤色红亮，发酵度栗红色，发酵度暗红色。
生茶的味道浓郁刺激，略带苦味。成熟茶的味道醇厚，口感纯棉，纯净湿润，柔软甘甜，没有苦味。
生茶的叶基通常是黄绿色或棕色，条状物并不总是完整的。熟茶的叶基通常是棕色的，细小的，完整性较低。
第三，功效
普洱生茶富含茶多酚，清凉爽口。清热解毒、生津止渴、助消化、利尿通便、降火三高、改善心血管疾病。
因为普洱茶清凉爽口，含有很多活性成分，所以胃不好和感冒感染的人应该尽量不要喝普洱生茶。
普洱茶味道温和，对胃很好。喝熟茶可以长时间养胃。
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