如果你是一个饮茶者，你会发现第一杯茶总是倒出来的。我们能想到的最简单的原因是清洁茶叶，去除茶叶表面的灰尘和污垢。因为古代的科学技术不是很发达。因此，为了达到清洁，很多人会选择倒第一杯茶。此外，茶叶是先倒出，并起到烘托气氛的作用。
一、干湿清醒
制茶非常讲究技术，其中一种叫做醒茶，醒茶分为干醒和湿醒。所谓的干性唤醒是在酿造之前。湿醒是第一次酿造。具体做法是用合适的水温将茶叶拉伸，不仅可以洗掉茶叶表面的灰尘，还可以使茶叶达到最佳的冲泡状态，相当于将茶叶洗干净。以铁观音为例。茶艺师把茶揉成颗粒。所以泡铁观音的时候，喝茶是很重要的。让茶在第一次冲泡时舒展开来，当再次冲泡时，茶的内容物慢慢渗出。
二是烘托气氛的效果
当我们拜访一个喜欢喝茶的家庭时，我们会发现主人会把第一杯茶倒进托盘里。泡茶需要两到三道工序，而洗茶的过程可以让茶的香气浮出来，这样人们在喝茶和倒茶之前就可以闻到茶的香气。一股喝茶的氛围应运而生，人们迫不及待地想尝一口。所以席茶也有起到烘托气氛的作用。
第三，根据茶叶的种类选择是否洗茶
但值得注意的是，并非所有茶叶都需要清洗。对于那些原料的高档茶，就越不需要清洗。除了大多数绿茶红茶，是第一泡可以直接饮用的。就像某些加工过程比较复杂一样，低档茶叶的原料是第一次冲泡出来的。
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