一、简介
金龙雀舌是一种毛峰型炒青绿茶，历史上曾负盛誉，与白岳黄芽齐名。是主产安徽休宁北金龙山一带的直条形烘青绿茶，该山北对黄山，南望白岳（齐云山），高峰海拔８７０米。气候温和，雨量充沛。土质为黄砂壤，偏酸性，土层深厚肥沃，有机质含量丰富。 质量最优者产于山上的金龙寺、上窟、官山等处。该茶因外型酷似雀舌而得名，内质堪与黄山毛峰媲美。主销安徽和江苏部分大中城市。
二、产地环境
金龙山位于安徽黄山市休宁县兰田镇，该村平均气温比市区低５摄氏度左右，山地小气候较为明显。森林植被覆盖率９８％，被游人誉为“天然氧吧”。峰峰相连，层林尽染，野果馋人，泉水叮咚。
三、历史发展
金龙雀舌在历史上久负盛誉。民国初期，茶业不振，金龙雀舌的炒制工艺几已失传。１９７８年，茶叶科技人员在茶农协作下，通过调查发掘，继承了传统工艺，吸收毛峰制作方法，恢复了金龙雀舌的生产。
四、加工工艺
金龙雀舌制作工艺十分考究，采摘一芽一叶初展，制造工艺类似“黄山毛峰”。形似雀舌，香味堪与黄山毛峰媲美。
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