绿茶按照制作工艺分为烘青绿茶、炒青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶，蒸青绿茶是比较传统的，现在我国较少，倒是日本保留下来了，我国比较常见的是炒青绿茶，那炒青绿茶有哪些品种呢？
要想知道炒青绿茶有哪些品种？肯定要先明白什么是炒青绿茶？炒青绿茶就是绿茶干燥时采用的是炒干的方法制成的绿茶，在这干燥过程中，由于绿茶受到机械和手工操力的作用不同，炒青绿茶的形状不一，有长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形，在此基础上又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。那常见的炒青绿茶有哪些品种呢？
１、长炒青的绿茶有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
珍眉：条索细紧挺直，形如仕女之秀眉，珍眉的色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮。
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
２、圆炒青的绿茶外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
３、平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒
４、扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
现在知道常见的炒青绿茶有哪些品种了吧？虽然同是炒青绿茶，但这些炒青绿茶的品质却大多是不同的。
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