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黄茶的核心工艺是什么?

文章来源:茶文化网 时间:2025-03-03 18:03 点击56次

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黄茶的核心工艺是什么?

黄茶的核心工艺是什么?

焖黄是黄茶加工中的核心工艺。黄茶的加工工艺与绿茶相似,黄茶的黄叶黄汤就是焖黄的结果。焖黄就是将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积,使茶坯在湿热作制用下逐渐黄变。在温热焖蒸作用下,叶绿素被破坏而产生变化,成品茶叶呈黄或绿色,焖黄工序百还令茶叶中游度离氨基酸及挥发性物质增加,使得茶叶滋味甜醇,香气馥郁,汤色呈杏黄或淡黄。

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