水磨年糕和不水磨的区别是什么
答：脆皮年糕和年糕的区别是由于制作方法不同因此口感也不同，脆皮年糕是用油炸制而成的因此口感是外脆里糯，方法是把糯米粉用水和成面团醒发后加入豆馅下油锅炸成外表金黄色即可，而年糕是蒸制而成的，糯米粉和成面团后或用糯米泡数小时后一层面一层豆馅或枣这样三至五层上锅蒸至成熟即可，这样制作的叫年糕口感软软糯糯。
软年糕和硬年糕的区别
软的啊。。一下是网上的炒年糕做法原料:准备材料：年糕片（或年糕条，自己个人口味准备），辣白菜（宗家府牌，本人认为这个牌子的味道正宗），圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。做法:
1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片。
2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火），大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。
空气年糕用的是什么年糕
空气年糕比普通年糕更加松软，吃起来更为口感细腻。空气年糕的制作过程中加入了泡打粉，通过发酵作用使得面糊产生大量小气泡，这些小气泡在烤制过程中被固定住，成为了空气年糕的特色
水年糕和正常年糕的区别
江米年糕和江米面年糕是中国传统的两种不同类型的年糕。它们之间的区别主要在制作过程、口感和用途上。
1. 制作过程：
- 江米年糕：江米是一种富含淀粉质的糯米，制作江米年糕时，先磨碎江米成江米浆，然后和其他配料混合搅拌，最后蒸煮成年糕。
- 江米面年糕：江米面是将糯米磨成细粉制成的面粉，制作江米面年糕时，糯米面与水混合搅拌，经过蒸煮而成。
2. 口感：
- 江米年糕：江米年糕通常更加柔软、糯而有弹性，口感更加Q弹。
- 江米面年糕：江米面年糕则更加细腻，质地相对更加滑嫩。
3. 用途：
- 江米年糕：江米年糕通常用于煮炖年糕汤、拌粥，也可以用作烤年糕或者做甜点等。
- 江米面年糕：江米面年糕通常用于火锅、炒年糕或者作为烧烤等的配料。
总的来说，江米年糕更加柔软，适用于烹饪和制作甜点，而江米面年糕更加细腻，适用于火锅等烹饪方式。
水磨年糕和自热年糕的区别
口感不同。水磨年糕相较于手工年糕更加Q弹,也更有嚼劲,吃起来非常的爽滑,制作的粉比较细,年糕食用的方式最好是蒸或者煮
常温年糕和冷冻年糕的区别
阴凉处保存。
新鲜的年糕做好之后只需要待其冷却发硬，再直接一块块地排列好置于阴凉处保存即可，这样保存一个星期之后就需要再准备一盆清水，将年糕浸泡在清水中保存，水面要完全盖过年糕的表面，这样就能使年糕保存较长的时间。
但是要注意的是在浸泡的过程中需要对其进行定期换水，如果不及时换水的话就可能会使年糕出现发黏、长霉、发酸、发臭的现象。
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