大叶红茶和中小叶红茶的区别
云南地域内的小叶种茶多为大叶种变异而来，与大叶种茶生物学归属上同属于普洱茶种（阿萨姆种）；
两者叶片形态、质地均存在明显差异；内含物质含量和成分也有所不同，而不同的内含物质，也使得大叶种普洱茶和小叶种普洱茶滋味有所区别，各有特色，各有春秋，茶友可根据个人喜好选择适合自己的茶种。
1.内含物质不同
普洱茶中大叶种茶和小叶种不仅是叶片形态不同，其内含物质也存在差异。
通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富，且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱，在内含物质中所占比例更高；
茶多酚中的主要功能性成分儿茶素的总量和酯型儿茶素，所占比例也比小叶种高。
而中小叶种因氮代谢和氨基酸代谢旺盛，氨基酸、茶氨酸含量高；
另一方面，小叶种茶内胡萝卜素、叶黄素总量高，这些萜烯类衍生物可分解成β-紫罗酮和茶螺烯酮等香气物质，使得小叶种茶芳香物质更为丰富。
2.口感不同
大叶种茶因为茶多酚、咖啡碱含量高，其滋味更为浓厚、强烈；内含物丰富，也直接使得大叶种茶耐泡度更高；
且茶多酚是普洱茶后期转化的基础物质，更多的茶多酚和内含物质意味着，大叶种茶具有更为充沛的后期转化空间，更利于存储；
在恰当的仓储条件之下及合理期限之内，大叶种茶经过存储，滋味能够更为醇厚，更为符合普洱茶越陈越香的特性。
【小叶种茶】
小叶种茶氨基酸、茶氨酸含量高，而氨基酸、茶氨酸是决定茶叶鲜爽润甜和回甘生津程度的主要物质，因此更丰富的氨基酸、茶氨酸使得小叶种滋味相比于大叶种更为鲜爽、甘甜；
更为丰富的芳香物质，也直接使得小叶种茶香气更为多样、浓厚。
中小叶种工夫红茶有哪些
工夫红茶亦被人们称为工夫茶、红茶，在世界范围内，我国的功夫茶也是独树一帜的，在传统的贸易往来中占有很大比重。在我国众多的产茶地，几乎全部出产功夫茶，而且，功夫茶是畅销海内外。

如何选择工夫红茶那就至关重要了！功夫茶敛性强,因保留量的不同，其味 色均表现各异。茶量稍足，有大量的青涩味,苦涩味重.其表现为味醇汤红;茶量适中味，淡清纯,色泽发暗;发酵过度；茶量稍弱，味酸.生产中必须结合发酵叶的香气,色泽的变化综合判断发酵适度. 按香气 由强烈青草气---青香-兰花香-桂花香-果香- 低香-香低(几手嗅不到香气)

按色泽:青绿色-青黄色-黄色-黄红色-红色-暗红色变化分为六级叶象:

一级叶象:青绿色,有强烈青草气 二级叶象:青黄色,青草气
三级叶象:黄色青香 四级叶象黄红色,花香或果香
五级叶象:红色,低香 六级叶象:暗红色,香低
针对切细红茶或小种红茶以四级叶象为佳,其它红茶品种,可参考执行.
鲜爽度品质高常在二,三级叶象
强度品质高常在三,四级叶象
浓度品质高常在四,五级叶象
滇红工夫红茶与金针的区别
一、产地不同
要说金骏眉和滇红茶最大的不同，那就是产地的不同。金骏眉原产于福建省武夷山市桐木村，是由正山小种红茶第二十四代传承人在传统工艺的基础上通过创新研发出来的新品种红茶。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
而滇红茶则产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。所采用的的是传统的红茶制作工艺而成。
二、加工工艺不同
滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇红功夫茶，又经揉切制成滇红碎茶。上述各道工序，长期以来，均以手工操作。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成；滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。
金骏眉属于正山小种红茶的分支，是一款创新型红茶。金骏眉是全程都由制茶师傅手工制作，每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
三、外观上的不同
滇红茶属于大叶种类型的工夫茶，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
滇红茶外观
金骏眉优质茶的干茶香气纯正，有花果香，香气清新优雅、细腻。劣质茶带有咸味、土味等异味。外观上，优质干茶色泽独特均匀、金黄黑相间、乌中透黄、油润鲜活、有光泽、白毫显露，条索壮实紧结、秀挺略弯曲、似海马型、匀整没有茶末和杂物。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
金骏眉外观
所以，仔细辨别的话，还是能够区分出金骏眉和滇红茶的。
四、味道上的区别
滇红和金骏眉的区别主要还是在其味道上，滇红的味道就比较重，也更加的香浓。不过也有朋友觉得滇红的味道实在是太重，有点类似浓汤。而金骏眉相对而言还是比较淡的，而且甘甜也是比较清香的感觉，适合慢慢品味。
金骏眉和滇红茶有哪些区别？
以上就是金骏眉和滇红茶有所区别的地方，虽然这两种茶都属于红茶，对于不懂行的人来说可能会搞错这两种茶，但是如果仔细辨别的话，还是能够区分出这两种茶来的。
中小叶种工夫红茶是金骏眉吗
“正山”即指正确正宗的意义，指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、用相同一种传统工艺制作、品质相同、独具桂圆汤味的统称“正山小种”。而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意。
正山小种红茶是最古老的一种红茶，后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。金骏眉是正山小种红茶的一个分支，但是金骏眉与正山小种依然存在着多处的不同。
正山小种摘取一芽三叶，金骏眉则完全选用芽头，五斤左右的茶芽(即50000个左右茶芽)才能制成一斤左右的成品。金骏眉基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。
而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎调和烘焙的过程中经过松柴烟熏。
金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味。汤色较淡，金黄透亮；滋味特别甘鲜圆润，回味悠久。因为制作工艺麻烦，原料也是比较特殊比较好，算是顶级中的顶级。
正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明，叶底欠匀净，与其他茶拼配，能提高味感。
大叶种工夫红茶和小叶种区别
树种不同
大叶种茶树是山茶科山茶，茶树植株高大，且有明显的主干，茶树的顶端生长良好，茶叶叶片较大。叶片的角质层较薄，叶片颜色多味黄绿色。
小叶茶既为小叶种茶，茶叶叶片比大叶种茶叶片小，叶片面积也较小，叶片的角质层较厚，通常为大叶茶角质层的两倍，叶色翠绿。
生长环境不同
大叶种茶树有着独特个性的栽培条件，多生长在云南一带，也就是云南多产大叶种茶。而小叶种茶树通常都生长在江淮一带，如湖南、杭州、安徽等地。
品质不同
这里所说的品质并不是指茶叶的好坏，而是根据口味香味来分辨，大部分名优绿茶都是以小叶种茶树加工而成，如知名的西湖龙井和黄山毛峰等。而大叶种茶制出来的绿茶较少，反而是红茶和黑茶较多。
代表不同
因为茶叶的生长环境和特点，所以大叶茶和小叶茶的代表品类也有所不同，如大叶茶中的典型代表为滇红、普洱等。主要品种有普洱散茶，普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶等；而小叶种茶多多出绿茶，代表有西湖龙井、黄山毛峰等等。
内含物不同
受到产地、自然生长环境等影响，大叶茶的内含物，如茶多酚、咖啡碱等有效物质较多；而小叶茶的胡萝卜素和叶黄素含量较高，因此大叶茶的茶水浸出物含量要比小叶种高出3%——7%左右。
滋味不同
因为茶叶鲜叶的内含物不同，因此，大叶茶味道浓烈，较苦涩，滋味的收敛性较强；而小叶茶则较为鲜醇甘甜，多出高香茶叶。
茶叶的品种决定了茶叶的生长环境，也影响茶叶本身的内含物，故此，茶叶的味道和制作方法也就不同。大家在挑选茶叶的时候也可以先行分辨茶叶的种类，再了解茶叶的制作方法，看是否科学，防止对不上号，茶叶品质较差。
中茶大叶种工夫红茶什么级别
云南的大叶种茶属于山茶。既不是红茶也不是绿茶。
为云南特有的茶种，原产于云南西双版纳、普洱等地，是制作普洱茶的原材料。普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。
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