麻辣烫和麻辣香锅的区别
1、从有没有签子来看
麻辣烫是有签子的，一般是用签子把肉和蔬菜串成一串串的。因此，看到一串串细细的签子就是麻辣烫了。而麻辣香锅是没有签子的，麻辣香锅会把炒制的菜品放入一个小铁锅中。
2、从做法来看
麻辣烫比较简单快捷，其做法类似于火锅，就是把一串串的肉和菜放进汤底里，等煮熟了就捞起来。而麻辣香锅是炒制的，一般是把多个品种的菜或肉搭配在一起烹饪而成。
3、从汤来看
麻辣烫是有汤的，而麻辣香锅是干的，没有汤。
4、从米饭来看
麻辣香锅是要配米饭吃的，而麻辣烫是不用配米饭吃的。
东北老式麻辣烫和新式的区别
现在的麻辣烫大都是你自己挑选食材然后去涮煮，但你知道吗？麻辣烫最初并不是这样子的，而是由店家根据价格来给你涮煮固定的食材。只不过随着发展，连其发源地四川都逐渐改变了这种形式，却在东北地区保留下来，人们称之为老式麻辣烫。
高端麻辣烫和普通的有啥区别
麻辣香锅用的料是干料，炒完之后就不可回收利用了，而麻辣烫的汤是循环利用的，而且就味道上来说，麻辣香锅也比麻辣烫的要浓很多，烹制上也不一样，麻辣烫一般不需要有太高的厨艺就可以完成，而且非常快，麻辣香锅对火候的处理要求很严格，所以麻辣香锅要比麻辣烫好吃，相较于高档了。麻辣香锅可以上桌子当作菜，而麻辣烫就是路边摊。
老式麻辣烫和现在的有啥区别
材料:
色拉油2500克，牛油1250克，熟猪油500克，鲜鸡油750克，葱段100克，姜片80克，中草药香料粉1(用水浸湿)，绿麻椒粒150克，红麻椒粒150克，永川豆豉1000克，红油豆瓣酱1000克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）50克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）100克，辣椒红150克(可增减)，味溢匙点滴飘香（某宝有售）50克
制作：
锅烧热先下入4种油大火烧至鲜鸡油渣变成金黄色时捞出丢弃，改小火下入葱段姜片大红袍花椒粒绿麻椒粒，炸至葱变成金黄色时捞出丟弃，如油温过高关火晾一会，油温130度下入中草药1和2，一定慢慢下因为有水份，油温高会漾锅，一分钟左右下入豆瓣酱和豆豉，微小火炒至水分增发(大概30分钟)然后加入味溢匙乙基增香剂，，味溢匙麻辣烫香膏，辣椒红，味溢匙点滴飘香搅拌放置一夜即可使用
普通辣椒油:色拉油1000克，葱段100克，洋葱100克，辣椒碎150克，生白芝麻80克，十三香20克，辣椒红15克
制作:将辣椒碎生芝麻十三香装入不锈钢容器内备用，热锅加油，油热下入葱姜炸至金黄色时捞出丢弃，升温至200度一勺-勺的浇入辣椒里即可，边浇边搅拌，以免炸糊
麻油:大红袍红麻椒粉350克，绿麻椒粉150克，白酒100克，水500克，色拉油5-9斤(油越少越麻成本越高)
制作:将两种麻椒粉混合，放入100克白酒500克水浸湿泡30分钟，锅里加油，凉油下入泡好的麻椒粉，全程中小火炸至，期间要不停的搅拌，直到油温升至140度时关火擄净麻椒渣即成，炒香麻椒粉:绿麻椒粉100克，黑胡椒粉10克，孜然粉15克，色拉油10克
制作：锅里加油烧热，下入以上材料微小火炒至香味飘出即可
麻酱:芝麻酱800克，花生酱200克，耗油30克，酱油125克，味精15克，韭菜花250克，豆腐乳250克，胡椒粉10克，鱼露65克，白糖30克.料酒50克，十三香8克，花椒油10克，加水稀释即可
鲜香粉:肉香粉400克，鸡精700克，味精600克
老式麻辣烫和番茄麻辣烫的区别
麻辣烫是一种来自于四川的小吃，口味种类繁多，不同地区和不同店家也会有不同的命名，以下是一些常见的麻辣烫口味名称：
1. 麻辣口味：以花椒和辣椒为主要调料，带有麻辣味道。
2. 鲜香口味：以鸡汤、牛骨汤等为底料，加入鲜香调料，味道清淡。
3. 酸辣口味：加入酸菜、泡菜等酸味食材，口感清爽。
4. 鲜辣口味：加入海鲜、肉类等食材，味道鲜美。
5. 番茄口味：以番茄为主要调料，味道鲜甜。
6. 野山椒口味：采用野山椒制作而成，口感香辣鲜美。
以上口味仅是常见口味，实际上不同地区和店家还会有其他口味，您可以根据自己的口味选择。
清水麻辣烫和普通麻辣烫的区别
清汤麻辣烫是一种兼具清淡和辛辣口味的火锅菜品。清汤指的是清淡的鲜汤底，一般以清水、精选的骨头和香料熬制而成，清淡清爽，保留食材的原汁原味。而麻辣则是指在吃的过程中可以根据个人口味添加不同程度的麻辣调料，以辣椒和花椒为主要原料，辣中带麻，香味浓郁。综合来说，清汤麻辣烫是一种口味独特的火锅，在保证清淡口感的同时，又能享受到麻辣的刺激，既可以满足清淡口味的顾客，也可以满足喜欢辛辣口味的顾客。
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