红茶叶和绿茶有什么区别

红茶叶和绿茶叶有什么区别和功效

1》

有一个在设计界经久不衰的梗，叫“五彩斑斓的黑”。

上次和一个做设计师的朋友聊天，最有趣的，就是听他吐槽那些不懂设计，却要求多多的客户。

“为什么你这个微软雅黑，颜色不够黑？”

“这个黑色太黑了，我想要亮一点的。亮一点，你能明白吗？”……

面对这个难题，无数人陷入了对人生的思考中：

难道我眼前的黑，不是黑？你说的白，又是什么白？

甚至还有更奇葩的甲方提出，他想要颜色单一的彩虹。

虽然从视觉上来说，确实是一种享受，但现实能不能做到，则又是另外一回事了。

而在茶圈里，也拥有五彩斑斓的颜色。

六大茶类以不同的颜色来命名，有绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。

这些名字的背后，所蕴含的深意，你都了解吗？



《2》

绿茶的特点，是清汤绿叶。

以此类推，便有人说，黄茶是黄色的茶，白茶是白色的茶，红茶是红色的茶……

说到这里，相信已经有不少人看出问题了。

从外观上看，白茶并不白，而红茶也不是“红叶红汤”。

既然如此，六大茶类是按照什么来分类呢？

答曰，工艺。

事实上，当茶叶还长在树上，尚未被制成成品茶时，蕴含着丰富的叶绿素，呈现出“五彩斑斓的绿”。

有墨绿色、翠绿色、碧绿色，等等等等。



而根据后续的制作，用不同的工艺，制成不同的茶类。

比如，绿茶是不发酵茶，杀青是绿茶加工的关键工序。

杀青的最主要目的，就是利用高温迅速破坏鲜叶中酶的活性，制止多酚类化合物的酶促氧化，同时使茶叶保持色泽翠绿的模样。

又比如，白色并非全白色。

从干茶外观上来看，白茶的颜色以绿色居多。

白毫银针的芽头上，白毫多，虽看起来有六七分银白色，但依然能透出绿色的芽身。

而白牡丹，芽身和叶背上同样白毫密布，但嫩叶是绿的，芽身也是绿的。

一眼看过去，白牡丹深浅有层次的绿色，搭配着白毫，呈现为一青二白的美丽色泽。



另外，春寿眉的整体颜色，也是以绿色为主。

彼时，由于温度升高，春寿眉的叶片颜色更加翠绿，油嫩，看起来生机勃勃。

而秋天的寿眉，拿白露茶来说，则是以绿色为主的五彩色。

深绿、黄褐、墨绿、砖红、暗绿等，共同组成了一幅秋天的美丽画卷。

很显然，大部分的白茶外观看起来，不够白，而是绿白，或是五彩色。

再从冲泡后的汤水上来看，呈现为牙白色、浅鹅黄色、黄绿色、琥珀色等，也不是如同白开水般的白色。

之所以得名，还要从白茶的国标说起。



《3》

据国标中所述：

“白茶是以特定茶树品种的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、干燥、拣剔等特定工艺过程制成的产品。”

因此，白茶有别于其它茶类最大的特点，就在工艺。

简朴的制作过程，不炒不揉不杀青。

仅仅以萎凋和干燥，让茶叶的含水量低于8.5%的同时，又能保留原汁原味，鲜香醇爽。

由于外观上的绿，以及滋味上的鲜爽感，让不少人误以为白茶是绿茶。

可事实上，白茶与绿茶是两种茶类。

绿茶不发酵，而白茶微发酵。



前面也说到了，杀青对绿茶来说很重要，恰好相反的是，白茶没有杀青。

多酚氧化酶的活性依旧，在未来陈化的过程中，会不断促进白茶的物质转化。

因此，让白茶拥有了越陈越香的特点。

然而，当明白了六大茶类只是工艺的区别之外，又有人说：“白茶只是一种工艺。”

这样的说法，还是错了。

要知道，任何茶类都讲究适制性。

虽然从理论上来说，把鲜叶采摘下来后，根据不同的工艺，可以做出不同的茶类。

但是，风味未必是最好的。

因此，只有合适的树种，合适的产地，再加上工艺，才能真正展现一款茶的魅力所在。



就拿白茶来说，并非路边随随便便一棵茶树，都适合采摘制作。

国标里写得很清楚，白茶采自大白茶、水仙茶树，以及群体种茶树。

只有从这三种茶树上采摘下来的，再按照白茶工艺制作而成的茶，才能称作白茶。

否则，只有工艺，树种不规范，便不能列入国标规定的“白茶”范围。

就像市面上，有一种“白茶”，用的是云南大叶种为原料，名为月光白。

虽说它确实有属于自己的受众群体，也有茶客喜欢它的香气和滋味。

但从真正意义上来说，不能算是白茶。

因为查阅了整本国标，也不见有哪一条条例承认，大叶种是适合制作白茶的树种。

故，国标不承认的事情，市场当然也不能承认。



《4》

从绿茶说到白茶，再来说一说红茶。

从绿茶的“清汤绿叶”，延伸出来了红茶的“红叶红汤”。

然而，真正的红茶爱好者都知道，这是个很明显的误区。

最典型的例子，就是正山小种。

作为世界红茶的鼻祖，它的成名之路，可谓是享誉中外。

而它的外观色泽，是乌黑油润，而非红色。

也难怪当外国人第一次见到它时，便给红茶取了一个“black tea”的英文名。

以至于后来真正的黑茶，只能叫“dark tea”，这也算是茶圈中的一个小故事。

另外，正山小种的汤色，也并非是大红色。



国标中介绍，特级正山小种的汤色，应该是橙红明亮。

所谓的“橙红”，意思是像橙子一样，红里带黄的颜色。

如果发现正山小种的汤色太红，颜色暗沉，反而代表品质不佳。

红茶是全发酵茶，加工的关键，就在于发酵。

发酵得当的红茶，伴随着茶叶的氧化，茶多酚转化成了茶黄素、茶红素以及茶褐素等。

若它们的比例恰当，则汤水鲜爽感强，滋味清甜浓醇。

茶黄素含量高的红茶，更加鲜爽，且汤色也略显明亮，比如金骏眉的汤色便是金黄色，并带着金圈。

而红茶的汤色黯淡，很有可能是因为发酵过头。

茶红素和茶褐素的含量偏高，出现了茶汤发暗的现象，同时鲜爽度不足，往往品质存在缺陷。

因此，单纯以“红叶红汤”来买红茶，可不是明智的行为。



《5》

茶圈里，因为颜色所闹出的笑话，比比皆是。

再细分到小的范围，把安吉白茶当成白茶，把大红袍当成红茶，把铁观音当绿茶……

以上所说的，都是常见错误。

由此可见，望文生义，无论在什么场合下，都不实用。

光从字面上去牵强附会，做出不确切的解释，容易喝“错”茶。

出去喝茶，如果犯了这么低级的错误，那可真真是一个大写的尴尬。

至少，要先认清自己眼前的这杯，到底是什么茶。

否则就像有的人，喝了半辈子的茶，还只是个“新人”。

或许，与刚入茶圈不过一两年的人相比，更加懵懂。

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青茶和绿茶什么区别图片

首先，乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。

青茶和绿茶是两种不同的茶类，其发酵程度、制作工艺和口感滋味都是很大的区别的。那么，怎样区分青茶和绿茶？

1.加工工艺的不同

绿茶的工艺：鲜叶采摘-杀青-揉捻-干燥

青茶的工艺：鲜叶采摘-萎凋-做青-杀青-揉捻-干燥

2.发酵度的不同

绿茶是不发酵茶，即发酵度为0%；

青茶的发酵度为10%-70%。

3.干茶色泽不同

绿茶干茶呈现碧绿、翠绿或黄绿的色泽；而青茶呈深绿色或青褐色。

4.汤色不同

绿茶属于小清新的茶品，其茶汤呈绿黄色；而青茶茶汤呈蜜绿色或蜜黄色。

5.香气不同

绿茶香气为清新的绿豆香、奶油香或板栗香，而青茶香气多为花果香或花蜜香。

6.滋味不同

绿茶滋味清淡微苦，青茶因为发酵过，所以滋味较醇厚，微苦有回甘。

7.茶性不同

绿茶茶性较寒，肠胃不好或是有胃病的茶友应适当饮用，青茶经过发酵，其茶性较温和，刺激性不强。

青茶和绿茶有什么区别图片对比

区别就是茶叶可以指所有的茶它是茶的一个统一称呼。

而青茶,就是指乌龙茶,通常我们说青茶时就是专指乌龙茶

主要产地是福建,广东,台湾

但还有一类人说青茶是指绿茶

这类人以北方人为主.

所以与北方人交流时乌龙一定要说成是乌龙,否则他们就分不清了.

绿茶和红茶茶叶有什么区别

红茶、绿茶、白茶各为不同的茶类，红茶属全发酵茶，茶性温和，冲泡水温90℃，绿茶属不发酵茶，茶性偏寒，冲泡水温80℃，而白茶属于轻微发酵，茶性偏凉，冲泡水温100℃，红茶有红汤红叶，鲜醇甜爽的特点，绿茶绿叶绿汤，嫩香鲜爽，而白茶暗绿黄汤，越陈越香。

绿茶：不发酵 讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类，抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点：干茶绿，茶汤绿，冲泡后的叶底也是绿色的。

绿茶加工工艺：杀青、揉捻、干燥

冲泡方法：

准备一壶开水、一只玻璃杯、3g新鲜绿茶，将烧开的沸水注入玻璃杯，清洁后倒掉，将3g绿茶投入玻璃杯，沿着杯壁注入玻璃杯1/3的水，温度为85℃，轻微摇晃杯身，然后再次注入剩余的水，七分满即可，注水后静候3分钟，待茶叶浸润后，即可饮用绿茶。

适合人群：

适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;注意：绿茶营养丰富，但对肠胃刺激较大，所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者不宜饮。

白茶：越陈越香

白茶是制作最为简单的一种茶类，经两三天纯天然酝酿而成，不经任何微发酵，不促进也不抑制茶多酚的氧化。

白茶加工工艺：采摘、萎凋、干燥

冲泡方法：

准备一只盖碗，5g白茶，一壶开水，将茶具用开水清洗干净，然后将5g白茶投入盖碗中，接着将沸水冲入盖碗，茶水比例为1:20，水温为100℃，第一泡为洗茶不饮用，然后再次高冲注水七分满，盖上盖子，闷泡20s左右出汤，将茶汤倒入茶杯，即可饮用。

适合人群：

睡眠不佳者、糖尿病人群、神经紧张、压力大者。

红茶：全发酵，茶汤红亮

咱们国家红茶的分类，遍及依照制造工艺的差异，分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。

红茶加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥

冲泡方法：

先烧开一壶水，准备一只白瓷盖碗、公道杯、茶杯，用开水将茶具烫洗一次并倒掉废水，将5g红茶投入盖碗中（茶水比例为1:20），之后提起水壶沿着碗壁环绕注水（水温为95℃），注入盖碗七分满，然后浸泡5s时间，最后将茶汤滤出饮用，一般可冲泡5次。

适合人群：

最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。

青茶与绿茶有何区别

二者的区别主要是：

1、青茶是一种半发酵的茶(发酵度为30-60%)。铁观音,文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有绿叶红镶边之称。

2、白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛。色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶是我国特产。白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

一般茶叶与绿茶的区别

绿茶是不发酵茶，生茶是后发酵茶。绿茶和生茶的区别在于杀青过程中的温度，干燥方式，绿茶是高温杀青，破坏酶活性，达到提香的目的。

生茶是低温杀青，钝化酶活性，以便后期进行自然发酵转化。

绿茶的保质期一般为2年，生茶可长期保存。

绿茶的干燥方式主要是烘青、炒青和蒸青，生茶主要是晒青。生茶比绿茶多了一个蒸压成形的步骤。现在未蒸压成型的原料-晒青毛茶也归到了绿茶类，称为晒青绿茶，只有经过蒸压成型才称为普洱生茶。

普洱生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。

新茶叶底以绿色、黄绿为主，陈茶为红黄或枣红色。

生茶有苦、涩、甘、甜等口感，香气比较明显，新茶易伤脾胃，不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。

生茶主要有清理肠道，降脂，提神，降压和减肥的功效。一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感觉很好。现在也时不时和他们的茶艺师张慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她(wēi)微(xìn)号。她人很好，有什么不懂的都可以问她。

喜欢普洱茶不是一时的激情，也不是随声附和，不过是时间，日久生情，成了生活的一部分。

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