炒茶和红茶的区别
一是可能是温度太低，所以发红。
二是茶叶会慢慢氧化，茶叶所含多酚类和氧气慢慢产生化学反应，生成茶红素，导致茶叶慢慢变红。
1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去，大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起，而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套，这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深，而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用。
纯野生茶和台地茶区别
1、原料不同，
野生滇红茶原料是300年以上野生古树原料加工而称的；普通滇红茶是采用台地茶为原料加工而成，树龄都是在几年或是十几年左右的。
2、外形不同，
野生滇红茶，条索乌黑油润，无绒毛或少绒毛，条索为条状，状实饱满，质感明显；普通滇红茶叶身单薄，条索是卷缩状的，比较细长，绒毛多。
3、香气不同，
野生滇红茶因为树龄比较大，扎根深，吸收的矿物质丰富，香气很充分，悠长，持久，香气独特；普通滇红茶香气飘，持续时间比较短。
4、口感韵味不同，
野生古树滇红茶口感丰富，滋味醇厚饱满，山野之气强烈，汤色非常透亮有光泽，香味浓厚持久，很容易挂杯，有一股浓浓蜜香味，回甘生津特别明显、经久耐泡、喉咙舒适度好。普通滇红口感单薄（水味重），一般会有少许酸味，回甘生津较短或者不明显，茶味较淡，不怎么耐泡。
广东熟茶台地茶有什么区别
乔木茶属于熟普工艺制作。
乔木茶
产自沧江流域的茶
乔木茶是一种茶，别称乔木普洱茶，产地为沧江流域，特点是直径超过30公分。
中文名
乔木茶
别名
乔木普洱茶
产地
沧江流域
特点
直径超过30公分
背景介绍
在澜，有很多宋朝时期种植的树干的茶树，这些树就是茶界所称的“”。大多种植在山坡、荒地上。它们是以山的形式分配给农户。由于不便于施肥、洒药，这种茶的产量相对较少，而且绿色健康，茶质粗壮，茶味醇厚，是上等的普洱茶。 与之相对的现代农户利用相对平坦的，原来种植粮食作物的耕地种植的普洱茶，叫做“台地茶”。茶质次于乔木茶。
另外还有一种自然生长于各种杂木之中的少量茶种，就是“野生茶”又叫“原生茶”。
在云南省双江县勐库镇广袤的原始大山上，生长着很多唐宋时期种植的乔木茶。
高山和台地茶怎么区别
大树茶叶面丰厚坚韧，因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实;坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。低温时，高山上更低温，日晒时，高山上紫外线更强，刮风时，高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，普洱茶茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
台地茶和茶园茶的区别
益甘茶还不错，在巴达山和布朗山拥有万亩茶园，虽然树龄普遍不大，属于现代化的扦插类茶园，但管理规范，生态良好。由于其产销量巨大，每年还要另外收购大量毛茶，因此大益的收购价也是台地茶价格的风向标。
不过，在茶农处收购的毛茶，品质自然不及自有茶园稳定，而且益甘茶的中档茶款溢价较大，因此不少资深茶友对大益有着“性价比高”的印象。
炒茶跟普通茶的区别在哪
如何区分炒茶和红茶
一、观察干茶的色泽，正常红茶色泽呈乌黑至褐色，若是色泽鲜亮有光泽，很有可能是糖炒茶。糖炒茶的糖敷于表面，可以含一下茶叶，是不是有甜甜的味道，正常茶叶含的时候是不会有明显的甜味。
二、手中握一些干茶，手心出汗后有没有粘稠感觉。
三、冲泡的过程中闻茶香，品其滋味。糖炒茶前1—3泡香气浓郁，3泡后瞬间减弱。而正常红茶，无论是香气还是滋味每一次的冲泡相差都不是很大，是逐渐减弱，是循序渐进的。
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