蝶豆花用冷水和热水区别
步骤1
5克蝶豆花用60克开水泡开，冷藏过夜，用时挤干，取液体50克。
步骤2
分离蛋白和蛋黄，容器要确保无油无水，从冰箱取出的鸡蛋要用纸巾擦干，避免鸡蛋表面水汽混入蛋白盆里。
步骤3
蝶豆花水、奶粉、10g糖放入盆里，充分打匀，打至不见油沫星子、糖融化。
步骤4
加入事先过筛的低粉，切拌方式拌匀，不见干粉及颗粒物。
步骤5
分2次加入蛋黄，每次都切拌加翻拌方式拌匀。
步骤6
最后的蛋黄面糊是非常细腻，没有颗粒物的。
步骤7
打发蛋白，加入盐及柠檬汁，45克糖分三次加入，先打至粗泡时，加入第一次糖。
步骤8
打至泡沫细腻时，加入第二次糖。
步骤9
打至出纹路，加入第三次糖。
步骤10
继续打几圈，打到蛋白呈有韧性的长尖弯勾，整个蛋白霜细腻有光泽。
步骤11
刚才准备好的蛋黄糊再搅拌几下，经过刚刚打蛋白的时间，蛋黄糊通过静置后会变得更加细腻柔软。放入1/3蛋白。
步骤12
混合手法没有强制，翻拌或切拌方式都可以，拌好的面糊细腻光洁没有颗粒物。
步骤13
将混合好的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌混合。完成的面糊也是细腻有光泽度有弹性的。
步骤14
将面糊倒入学厨重钢烤盘中，用刮刀稍加刮平整，震模后可再用牙签清一遍小气泡。
步骤15
放入烤箱烘烤20分钟左右。（烤箱提前上管120度下管150度钟预热）。
步骤16
出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸。
步骤17
淡奶油加入5克全脂奶粉及10克糖粉打发到偏硬状态，我放了一点泡过的蝶豆花叶在里面。
步骤18
将奶油馅抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油。
步骤19
借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。
蝶豆花可以搭配什么泡茶
1、取出五六朵干蝶豆花，放入玻璃茶具中，最好选用有滤网的。
2、在沸开水里泡上一分钟左右，泡出的茶汤是淡淡的蓝色，蓝的清澈纯洁。这时可以取出滤网，这样蝴蝶花就和水分开了。
3、如果觉得单独的蝶豆花味道太淡，可以在壶里加入两片新鲜柠檬和少许蜂蜜，然后将滤网放回壶里继续泡两三分钟，这时蝶豆花里的天然色素继续发挥作用，花朵的颜色变淡了，而茶汤就变成了高贵雅致的紫色。
蝶豆花茶能和红茶混合喝吗
步骤 1
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把红茶包放到水里加热至沸腾
步骤 2
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水的颜色变成红茶的颜色
步骤 3
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加入牛奶和冰糖
步骤 4
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小火沸腾，冰糖也可不加
步骤 5
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小火煮开一会，喜欢红茶可以多煮，不喜欢可以直接把茶包拿出来
步骤 6
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完美奶茶比奶茶店还要好喝
蝶豆花和什么花茶搭配
用料
柠檬 1个榨汁
蝶豆花 适量
玉米糖浆
冰块 1杯
青柠 3片
柠檬蝶豆花茶的做法步骤
步骤 1
蝶豆花加开水泡成蝶豆花茶放凉
步骤 2
柠檬榨汁倒入玉米糖浆拌匀
步骤 3
选一个细长型的杯子，将青柠片放在杯底，然后倒入柠檬汁
步骤 4
加至少大半杯冰块
步骤 5
然后把蝶豆花茶倒入杯子里至满杯
蝶豆花茶怎么染色
蝶豆花是天然的水溶性植物染色剂。
蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。
蝶豆花，这种植物在泰国和西双版纳为主，主要是用于染色。
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