各种红茶茶叶的区别

红茶茶叶形状区分

1.产生原因 这是条形茶常见的一种不良品质表现，在各大茶类中均存在。其原因主要有以下几条。

第一，采摘的茶叶原料嫩度差或老嫩不匀、加工工艺难于实现一致的结果，致使条索粗松或松散条混杂其中。

第二，揉捻工序中适度的加压欠缺、投叶过少，茶条卷紧度不足，造成松散条出现。

第三，锅炒茶投叶过少、火温过高。由于茶叶水分被快速强迫散发，做形工序要求的收紧时间不够，茶叶被很快干燥固形，导致茶条仍呈似原料般的松散形态。

第四，红茶萎凋偏轻。

2.改进措施 针对上述的品质缺陷，可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，严格控制原料采摘标准，力求采匀。进厂后鲜叶原料按照不同等级分别付制。

第二，以揉出茶汁、紧卷成条、芽叶不破碎为适度;有选择性地调节揉捻工序的时间、投叶量和压力变化。

第三，以产品的综合品质为要求，合理安排制作时间和加工工序，并避免为一味追求色泽表现而变动工艺。

第四，加工条红茶时，萎凋摊叶不可过厚，掌握萎凋适度标准，并根据制作时的情况及时调节萎凋槽风量和萎凋时间。

(二)欠圆浑，带扁

1.产生原因 各大茶类的机揉条形茶中可能出现的一种外形缺陷表现。原因主要在于揉捻工序。

第一，揉捻时投叶量过多，揉转不匀，致使茶条不圆不扁，有失整齐。第二，加压过早、过重，塑形不当。

2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，按要求调整揉桶中的投叶量，投叶时不能完全压紧压实。第二，掌握加压、松压原则，做到适当、适度、适时。

(三)断碎

1.产生原因 各大茶类普遍存在的品质弊病。原因通常在于以下几条。

第一，杀青程度过老，含水量太低。

第二，揉捻过度，压力过重。

第三，揉捻叶含水量偏高。

第四，绿茶二青时茶条未受热回软就过早搓揉或锅温过高。

第五，滚条、车色时间过长。

第六，贮运过程中受重压。

第七，红茶萎凋偏轻。

2.改进措施 可采取的相应改进措施包括以下几条。

第一，控制杀青程度。掌握嫩叶老杀、老叶嫩杀、老而不焦、嫩而不重的原则。

第二，掌握揉捻适度的原则。

第三，避免赶时间用重压短时揉捻或一压到底。

第四，滚条、车色应掌握投料与时间的关系。

第五，合理控制各过程的锅温。

第六，贮运中轻拿轻放。

第七，红茶萎凋时间应充足，最短不可少于6小时。

(四)团块

1.产生原因 各种条形茶常见的一种外形弊病表现。形成原因主要在于以下几条。

第一，杀青扬炒及完成后的摊晾不足，叶片含水量高，芽叶挤压成块。第二，揉捻压力过大，加压过早，解块不够均匀彻底。

2.改进措施 一般采取的改进措施包括以下几条。

第一，改进解块机滚筒“铺齿”密度。

第二，杀青叶含水量多时应多扬少闷。

(五)干茶色呈黄白、起泡

1.产生原因 出现的原因主要有以下几条。

第一，杀青或炒二、三青时火温过高。

第二，翻炒不匀、欠及时。

2.改进措施

第一，高温杀青或炒茶时翻炒应均匀，相应的速度要快。

第二，机具加热时做到火力均匀，控制火温要先高后低。

(六)红筋红梗

1.产生原因 这是绿茶产品中出现的缺陷。形成的原因主要有以下几条。

第一，采摘手法不当，致使新梢断裂处细胞破损过大。

第二，贮运鲜叶堆压过重过久，导致红变。

第三，杀青时温度低，翻炒不匀不足，叶子受热不足。

第四，揉捻后未及时干燥或干燥温度低、时间长。

2.改进措施

第一，采用恰当的采摘方式。

第二，贮运鲜叶的容器应透气，忌用塑料袋装运。

第三，采下的鲜叶及时送至茶厂摊放散热。

第四，鲜叶摊放不宜过厚、过久。

第五，杀青要杀透、杀匀。

第六，揉捻叶应及时干燥。初干温度不低于120℃。

(七)灰暗(枯)

1.产生原因 在各类茶中均会出现的缺陷。主要原因包括以下几条。

第一，绿茶加工中揉捻过度、在制品液汁流出过多，致使茶多酚过多氧化。

第二，绿茶初干温度偏低，炒干时间过长。

第三，茶叶在潮湿环境中放置时间过长，致使茶叶受潮。

第四，红茶萎凋过度。

第五，红茶加工揉捻不足或发酵过度。

第六，红茶、青茶干燥温度过高，足干时间偏长。

第七，红茶中粗老原料过多。

第八，青茶茶青偏嫩、晒青过度。

第九，青茶做青过度。

2.改进措施

第一，掌握揉捻适度，避免摩擦过度。

第二，拣剔、包装时注意防潮。

第三，茶叶从冷库中取出时注意密封，以避免茶叶过早在空气中暴露至冷凝的水分被吸附而受潮。

第四，红茶萎凋时间不宜过长，一般不应超过18小时。

第五，红茶发酵要适度。

第六，红茶、青茶的初干温度不宜超过130℃。

第七，青茶应注意做青过程香气变化及适度。

第八，青茶的干燥工序中烘焙温度由高渐低，中间逐次摊晾。

第九，注意红茶原料嫩度，不宜老、嫩混杂加工。

(八)带黄

1.产生原因

第一，绿茶烽锅时间过长或火温过高。

第二，复干机滚条温度过高、时间过长。

第三，原料嫩度差，杀青叶在制品摊放时间过长、过厚。

第四，青茶杀青温度过低，时间偏长。

第五，青茶杀青或初干时投叶量过大，水汽不透而闷黄。

第六，包揉的在制品温度过高，包揉处理时间过长。

2.改进措施

第一，复炒、滚加热时掌握温度不超过80℃。

第二，适当调整原料嫩度，控制摊放叶的厚度和时间。

第三，掌握青茶杀青的时间、温度恰当。

第四，控制青茶杀青、初干的投叶量。

第五，根据工艺需要控制包揉工序的温度和时间。

(九)露筋、朴

1.产生原因

第一，粗老的原料因揉捻(切)不当、表皮破损，茶叶茎梗上的木质部露出。

第二，混杂在新梢中的老叶因破损呈残片状。

红茶好茶叶的辨别方法图片

1.触摸干茶：红茶条索紧细纤秀，色泽乌润就是好的。另外看茶叶是否可以用手指直接拧翠，判断是否受潮。如果拧不碎，就是受潮的茶叶。或是放了一段时间的旧茶。

2.看茶叶外表：看茶红茶是否均匀，色泽是否一致。如果是受潮的茶叶，进过再次烘焙处理，这样的红茶外形色泽比较深。

3.闻茶香气：新茶的香气闻之清香，不好夹杂其他的味道。

4.品茶之味道：红茶汤色红艳明亮、新鲜的红茶入口茶香纯正、不含杂味、汤色透亮、叶底明亮。

红茶和普通的茶叶有什么区别吗

一、定义红茶英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。普洱普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米。二、产地分布红茶祁红―产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红―产于云南佛海、顺宁等地；霍红―产于安徽六安、霍山等地；苏红―产于江苏宜兴；越红产于浙江绍兴一代；湖红―产于湖南安化、新化、桃源等地；川红―产于四川马边、宜宾、高县等地；英红―产于广东英德等地；昭平红――产于广西昭平县；其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。 印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。普洱普洱茶主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。三、品饮技巧红茶红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。待茶汤冷热适口时，可举杯品味。如果品饮的红茶属条形茶，一般可冲泡2-3次。如果是红碎茶，通常只冲泡一次；第二次再冲泡，滋味就显得淡薄了。 普洱洱茶既可清饮，也可混饮。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料。品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩，但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津”，令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韵”。

红茶茶叶有几种

三大红茶品种：

小种红茶：小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。主要代表有武夷山正山小种红茶，桐木关小种红茶，金骏眉红茶等。

工夫红茶：是我国特有的红茶品种，也是我国传统出口商品，主要有祁门功夫，湖红功夫，滇红功夫，功夫红茶，宁红功夫，宜红功夫，越红功夫，川红功夫，政和功夫，闽红功夫，坦洋功夫，白琳功夫。 其中以祁门功夫最出名！

红碎茶：红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，通俗一点就是通过机器把茶叶切碎加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。市面上卖的袋泡茶一般都是红碎茶。

红茶与普通茶有什么区别

红茶和普通茶（通常指绿茶）之间的主要区别在于制作工艺、原料、香气、口感和汤色等方面。

1. 制作工艺：红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻（揉切）、发酵和干燥等工序制作而成。而绿茶是不发酵的茶，经过杀青、揉捻和干燥等工序制作而成。

2. 原料：红茶的原料通常来自台地茶园，树龄一般在几年到十几年左右。而绿茶的原料则来自茶树的新鲜嫩叶，采摘时对嫩度和品质的要求较高。

3. 香气：红茶的香气较为沉稳、持久，有蜜糖般的甜味。绿茶的香气则较为清新、飘散，带有一种特有的“绿味”。

4. 口感：红茶的口感厚重，茶味浓郁，回甘生津明显。绿茶的口感相对较轻，茶味较为清新，回甘生津较短或不明显。

5. 汤色：红茶的汤色通常为红色或金黄色，而绿茶的汤色通常为绿色或黄绿色。

总之，红茶和绿茶在制作工艺、原料、香气、口感和汤色等方面都存在较大差异。红茶经过发酵过程，口感更为浓郁，香气持久。而绿茶则保持原料的新鲜特点，口感清新，香气飘散。两者各有特点，适合不同口味的茶友。

红茶的茶叶什么样子的最好

小种红茶最好喝

中国十大红茶最新排行。

十，九曲红梅，产自浙江杭州西湖，

九，宜红工夫红茶，产自湖北宜昌，

八，湖红工夫红茶，产自湖南安化，

七，越红工夫红茶，产自浙江绍兴，

六，闽红工夫红茶，产自福建闽北一带，五，川红工夫红茶，产自四川宜宾，

四，宁红工夫红茶，产自江西修水，

三，祁门工夫红茶，产自安徽祁门，

二，滇红工夫红茶，产自云南凤庆，

一，小种红茶，产自福建武夷山。

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