新采摘的茶叶怎么做菜
、山清水秀的地方茶自然就好，采摘一芽一叶的嫩芽头
2、正确的手法：不要用指甲掐芽尖，而是用食指和拇指的指腹捏住芽头，提起
3、采摘的鲜叶尽可能的大小均匀
4、摊青：在阴凉通风处摊开轻微萎凋约4～6个小时，一般上午采，下午摊青，中途均匀翻动3到4次，使茶叶变软，香气慢慢的散发出来
5、准备无油无水无异味的铁锅，千万不要用吃进油的炒菜的锅，退而求其次洗洁精洗干净去油的不粘锅也可以，一定保证无油！无油！无油！
6、千万不要用化纤手套
7、杀青：火开到最大，锅加热大约200度，投入茶叶，能听到刺啦刺啦的声音，快速翻炒让茶叶都均匀高温煸烫一下，注意烫手啊，新手戴棉纱手套！戴棉纱手套！戴棉纱手套！
8、只需一两分钟，出锅，茶叶变软，茶青气四溢，一定多抖多撒少焖，防止高温叶底泛红
9、揉捻：趁着热把茶叶进行揉捻，将茶叶细胞中的茶汁挤压出来，能感觉到掌心的粘稠，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，使茶汤滋味丰富。龙井手法为按压式，叶片扁平。
10、看看专业制茶人几十年的手上功夫
11、炒青：小火，锅温8.90℃左右，手法：抓，抖，撒，循环重复，直到茶叶慢慢收干，色泽深翠。大约30--40分钟左右。中途可以出锅再次揉捻，摊凉，下锅炒。炒累了可以用家用烤箱低温90度烘干。
12、成品茶比例与鲜味比例通常为1：4～1：5
家用炒锅一次投茶量不要太多，200克左右适宜翻炒。量多可以多炒几次。
锅一定要清洁无油无异味。
杀青宁可多杀两次，也不要一次温度太高茶尖焦糊就炒废掉了，太可惜了小嫩芽。杀青一定要注意烫手！
嫩茶叶怎么做菜吃
材料：膀肉半个，绿茶约30克-50克，冰糖7-8粒，姜一小块，生抽，老抽，食用油适量，花椒几粒，葱花，芝麻少许。
制作过程：猪肉皮用刀刮干净，清水浸泡一小时，其间多换两次水。猪肉冷水下锅放姜块，花椒，葱头焯水，水开后煮几分钟后捞出切块，炒锅放适量油，下猪肉煸炒，放姜片，炒制猪肉微黄，放冰糖，小火炒化冰糖，加适量生抽，老抽，加事先泡好的茶汤，水一定要漠过肉，适当多点，盖盖子，先大火烧开，再开中小火慢煮大概一个多小时，中途注意观察水量别烧干了。
肉一定要烧软糯，最后开中大火收汁。 泡过水的茶叶滤干水，放不粘锅小火翻炒，炒干水份放盘底，烧好的肉放干茶叶上面，撒葱花，熟芝麻，完成。 总结：此菜外形美观，色泽红亮，肥廋搭配，油而不腻，入口肉皮软糯，瘦肉干香，茶香浓郁
新鲜摘的茶叶怎么炒
1、新鲜茶叶是不能直接炒的，应该先把采摘回来的新鲜茶叶放在阴凉通风的地方摊开晾晒，大约尾吊6小时左右，中途要翻动3~5次，使茶叶变软，这时的叶才会慢慢散发出香味儿，随后才能入锅炒。
2、炒茶叶的时候一定要准备无油无水的铁锅，平时家中炒菜已经沾过油的锅是不能用来炒茶叶的，因为如果锅中有油脂残留，就会影响茶叶的质量。把锅放在火上，火开到最大，把锅加热到200度左右，再把准备好的茶叶放到锅中快速的翻炒。
3、新鲜茶叶入锅后能听到呲呲啦啦的声音，在翻炒过程中要让每一个茶叶都用高温煸炒一下，翻炒时可以用木制的锅铲，也可以在手上带上棉线的手套，用手快速翻动，这样炒出的茶叶口感才会好。
4、茶叶在锅中翻炒2~3分钟以后就要直接出锅，这时茶叶就会变软，而且茶香十分浓郁，出锅后的茶叶要尽快摊量，防止因高温把茶叶焖到变色。出锅以后的茶叶还要尽快用手揉捏，只有这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来。
5、揉捏完成以后要让茶叶重新入过，这时铁锅的温度要控制在80~90度之间，然后把茶叶入锅慢慢翻炒，大约三四十分钟就能把茶叶炒干这时鲜嫩的茶叶就已经炒出锅以后降温就能用来泡水喝。
茶叶怎么凉拌最好吃呢
下午茶是一种源自英国的传统，通常在下午时段搭配茶或咖啡享用一些小点心。下午茶可以包括各种糕点、三明治和甜品。以下是一种简单的下午茶食谱，包括制作三明治和一种甜点：
### 黄瓜三明治
**材料**:
1. 全麦或白面包片
2. 新鲜黄瓜切片
3. 奶油奶酪或黄油
4. 盐和胡椒
5. 可选：薄荷叶或其他香草
**做法**:
1. 面包片可选择轻微烤过，使其更加香脆。
2. 在面包片上涂抹一层奶油奶酪或黄油。
3. 加入适量的盐和胡椒调味。
4. 放上黄瓜切片，可以加上一些薄荷叶增加风味。
5. 盖上另一片面包，切成适当的形状（通常是三角形或四边形）。
### 草莓慕斯
**材料**:
1. 200克草莓
2. 100克糖
3. 1茶匙柠檬汁
4. 200毫升鲜奶油
5. 2片明胶（或者等量的吉利丁粉）
**做法**:
1. 将草莓洗净去蒂，用搅拌器打成泥。
2. 在小锅中加热草莓泥和糖，搅拌均匀直到糖完全溶解。
3. 加入柠檬汁，煮沸后熄火。
4. 如果使用明胶片，需要先将其泡在冷水中软化。如果使用吉利丁粉，则按照包装说明预先溶解在一小部分水中。
5. 将软化的明胶片或溶解的吉利丁粉加入到草莓混合物中，搅拌至完全溶解。
6. 让混合物稍微冷却，但不要让它凝固。
7. 在另一个碗中，将鲜奶油打发至软峰状态。
8. 将打发的鲜奶油轻轻地翻拌进草莓混合物中，直到混合均匀。
9. 将慕斯倒入杯子或模具中，放入冰箱冷藏至少2小时，直到凝固。
10. 在上面可以装饰一些新鲜草莓或薄荷叶作为点缀。
这些是下午茶的基本组成部分，你可以根据自己的喜好添加其他种类的三明治和甜品，如蛋糕、饼干、马卡龙等。下午茶的乐趣在于多样化的选择和精致的摆盘，让人在享受美食的同时，也能感受到一种放松和惬意的生活氛围。
新鲜茶叶做菜怎么做才好吃
原料：大河虾1000克，龙井新茶1.5克，鸡蛋1个，料酒、盐、熟猪油、味精、淀粉各适量。
1.将虾去壳，挤出虾仁，洗净、沥干，放在碗内加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆;
2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开，不要加盖放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用;
3.炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子搅散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油;
4.炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
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