普洱茶的正确采摘方式
普洱茶的采摘标准主要包括以下几个方面：
采摘时间：普洱茶的采摘时间一般在清明节后至谷雨节前，这个时期的茶叶品质最佳。
采摘部位：普洱茶的采摘部位以嫩芽和嫩叶为主，一般采摘两片嫩叶和一芽的顶芽。
采摘标准：普洱茶的采摘标准要求采摘时要轻拿轻放，不损伤茶树，同时要避免采摘过老或过嫩的茶叶。
普洱茶叶采摘方法和技巧
春秋季节采摘的普洱茶品质最好，也被称为春尖、谷花茶。春季4月份是普洱茶一年中最优质的时间段，此时茶叶很厚也很壮实、香气浓郁。而秋季采摘的普洱茶虽然香味较淡，但茶叶的苦涩度底，冲泡后茶汤更加香甜。
云南普洱茶叶采摘
普洱茶的采摘期 从3月开始，到11月结束，分为春、夏、 秋三期茶，春茶的采期为3月初到4月， 夏茶为5月至7月，秋茶则为8月至11 月。采茶时，一般采一芽二三叶，也有采 摘一芽三四叶的，要根据具体情况制订 不同的采摘标准，像西双版纳茶区，气候 温暖、雨量充沛、土层深厚肥沃、有机质 含量丰富，茶树长得高大但分枝发芽不多，其芽叶茸毫茂密，极其肥壮,且具有 良好的持嫩性，新梢即使长到五至六叶, 其叶质仍然很柔软，在这样的条件下，不 但采摘时期较长，芽叶的品质也很优秀。
普洱茶茶叶采摘介绍
普洱茶的制作工艺以及步骤
一、采摘
采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。
茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古茶的普洱茶多是以“春尖”为主体制成的。
二、摊晾
摊晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把摊晾工艺称为萎凋工艺，这其实是错误的。普洱茶从鲜叶采摘之后，进入了杀青之前的摊放工序，我们称为“摊晾”（也叫摊青）。
借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、涩感挥发，让茶叶软化脱水。除了时间的控制，空内温度大约在22一24℃左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
普洱茶制作的步骤依次
三、杀青
茶叶的制作过程中最容易出问题的环节就是杀青。尽管杀青的手法简单说来就是“闷、抖、抛、翻“四个字，但是杀青确实是一项技术加体力活。
怎样将茶箐“杀匀杀透”，经验丰富制茶师傅可以通过“看、试、闻、听、摸”感知茶叶传递过来的各种信息，从而适时地调整灶火和锅的温度、变化炒茶的手法和节奏。
四、揉捻
揉捻工序的目的就是使杀青后的茶箐细胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻叶表面有少量茶汁渗出，手捏成团，并有沾手感为度，要求茶叶成条率在70%—75%为宜。
不同的揉捻方式会影响茶叶品质。一般制作高品质的茶，通常会选择手工揉捻，这样利于掌控好揉捻的度，条索也会更完整一些。
普洱茶制作的步骤依次
五、摊晒
揉制到恰到好处时，就要及时摊薄到竹簸箕或晒网上进行晾晒。
因为这道工序的目的是为了减轻苦涩度，代价就是降低了鲜爽度。古树纯料茶的苦涩度本来就很低，保护好它的鲜爽度，更利于后发酵。
普洱茶制作的步骤依次
六、蒸压
传统普洱茶（俗称普洱生茶）是通过制作出晒青毛茶（这个阶段是属于晒青绿茶）后，通过蒸软紧压而成的紧压茶。
蒸压看似简单，其实暗含玄机。蒸压对蒸汽温度、质量、洁净度等十分讲究，对后期茶品的影响很大。
紧压后，开始进入后发酵阶段，不同的仓储条件会培育出不同的普洱茶品质。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。
真正的高品质普洱茶原料往往是产自清明后，谷雨前。
七干燥
干燥这一环节，本人选择自然风干，不进烤房。毕竟是少量制作，可以实现。这种追求自然干燥的古朴工艺最大风险是遇到天气不好就容易导致茶心干不透，如果接下来的一年时间里保管不善，就容易发生霉变。
而且这种干燥方法做出来的茶，刚开始没有烘干的香。当然它最大的优势就是后期转化香气更好，口感更活泼。
这种方法不适合大批量制茶，对自然天气要求高，质量不好批量控制，而且自然晾干时占地面积大，时间长。
普洱茶制作的步骤依次
八、包装
作为商品，好的包装能激发客户的购买欲望。作为藏品，好的包装能更好的保护茶品，有利于后发酵。
我们都喜欢采取简单朴素的双层包装，内层采用手工棉纸或者宣纸，外层采用厚一点密封性好一点的纸张做外观包装。
九、仓储
仓储是一门学问。现在关于仓储有很多种流派。有纯自然仓(昆明干仓)，有完全人工干预仓(有的称科技仓)，有人工干预自然仓(如旅行仓)。
所有仓储研究的目的就是如何更加有利于茶品的后发酵，调节茶品发酵中不同菌群优势，以利于获得更加良好的口感。
普洱茶制作的步骤依次
在20世纪50年代，普洱茶的加工工序已经分为初制和复制。
初制是：杀青、手揉、晒干；复制分为毛茶精制与蒸揉两部分。“精制”是将毛茶用筛、簸、捡等方法，扬去片，粳、末。
“蒸揉”是将茶坯按不同等级进行拼配，然后通过对干茶进行气蒸，装入三角布袋，揉成各种大小圆扁不同的形状，然后置于干燥地方，自然阴干即成。
普洱茶叶一芽一叶采摘
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首先，将采摘来的茶叶清理一遍，把躲藏在里面的小虫子、碎屑清理干净。
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采摘茶叶时最好选择这种“一芯一叶”的，味道更好，更清香。
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洗干净锅，烧热后，就可以把茶叶倒进去。大锅受热面积大，茶叶不会堆成一堆，另外，柴火灶好控制火候。
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然后小火，不停地用手翻炒。动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。
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用手炒更灵活，而且不能戴一次性手套，所以，在炒茶前一定要把手洗干净。
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控制火候，就这样不停地翻炒。注意不要烫伤手。
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十多分钟之后，可以一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。
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一个小时左右炒至这个颜色时，就要加快翻炒的速度。
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再过四十分钟左右，当茶叶炒至这个颜色时，就差不多可以出锅了。
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出锅时，用报纸垫着盛在容器里。摊凉。第二天就可以泡着喝了。
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炒茶是一个漫长且辛苦的过程，我们从晚上六点半一直忙到八点一十。不过，也正是因为是自己炒的，喝起来也格外香甜。
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