茶叶手工采摘和机械采摘
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采摘 采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,藉两指的弹力将茶叶摘断,采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳,不同的茶采摘部位也不同,有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶,有的多采一叶叫一心二叶,也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机,可利用机械采茶,既省力且快速。
2.萎凋 采摘下来之茶青须于日光下摊晒,或利用热风使茶青水分适度蒸散,减少细胞水分含量,降低其活性并除去细胞膜之半透性,而细胞中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行,搅拌后摊平于笳苈上。
3.炒青 茶青萎凋至适当程度即以高温炒青破坏叶中酵素活性停止发酵的继续进行,并可除去鲜叶中的臭青味,而鲜叶亦因水分的蒸散而便于揉捻。
4.揉捻 将炒青后之茶叶置入揉捻机内,使其滚动并形成卷曲状,由于受到揉压,因此遂
茶叶手工采摘和机械采摘区别大吗
1、外观不同：手工茶外观看起来比较自然；机械茶外观更加均匀且规则。比如在压条，压条棒可以自动的对茶叶进行压制，而手工茶是用手掌进行操作，靠臂力去压扁茶叶，所压出来的茶叶厚薄不均、不光滑。
2、制作工艺不同：手工茶的口感要更加鲜美。手工制茶过程中，炒茶师傅是寸步不离茶叶的，随时都会注意茶叶的成色以及状态，所以能及时的对茶叶进行处理。但是机器茶是使用机器来加工炒制，炒制时间是系统根据茶叶具体情况进行设定的。
茶叶手工采摘和机器采摘区别
茶树的合理采摘是茶叶获得稳产、高产、优质的重要措施之一。合理采茶就是要根据茶树品种、气候条件、树龄、生长势及不同肥培水平等因素，结合市场需求采摘茶叶，采茶和留养结合，既收茶叶，又能保证茶树正常生长，达到持续高产优质的目的。
近年来,在我国大型茶场推广试用的采茶机，有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好，操作方便，能适应各种地形的茶园作业，比手工采茶提高工效约10倍。
1、 小型手提式采茶机（合肥瑞信）
一种以蓄电池为动力，小型轻便单人操作的采茶、轻修剪两用机。它具有适应性强、绿色环保、使用简单、投资少、见效快、收效高等显著特点。
工作原理：电机带动刀片旋转，刀片一方面切割叶片一方面击打叶片，将叶片抛向后部，同时人的手向前运动使叶片落入集叶袋。
2、 单人背负式采茶机
由发动机、传动软轴、变速箱、吹风机和切割器组成。
3、 单人自走式采茶机
动力一部分用于机械向前运动，一部分用于采摘茶叶。操作把手可以水平90度旋转。
4、 双人采茶机
工作原理与单人采茶机相同，但采茶幅度比单人的要宽。单人的采茶幅度为450~600毫米，双人的采茶幅度为1000~1200毫米。
5、 乘用型采摘机
这种采摘机用在标准化管理的茶园中，工作时跨骑在茶树丛上，动力既用于行驶又用于采摘茶叶。履带为铁履带，有效采割高度为530~990毫米。
茶叶手工采摘还是机器采摘
不是所有的新鲜茶叶采摘后要经过淘洗再炒制，根据茶叶的种类不同，所制作的方法也不同，分别是：
1、绿茶：绿茶的工艺流程为杀青→揉捻→干燥。
2、红茶：红茶的工艺流程为萎凋→揉捻→发酵→干燥。
3、乌龙：乌龙的工艺流程为茶萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥。
4、黄茶：黄茶的工艺流程为杀青→揉捻→闷黄→干燥。
5、黑茶：黑茶的工艺流程为杀青→揉捻→渥堆→干燥。
6、白茶：白茶的工艺流程为萎凋→干燥
茶叶人工采摘和机器采摘的优缺点
夏茶的品质优点：
叶片轻飘松宽、梗茎瘦长色泽发暗。绿茶和红茶条索松散，珠茶颗粒饱满。带苦涩味的花青素、咖啡喊、茶多酚含量比春茶高，不但使紫色芽叶增加，成茶色泽不一，而且滋味较为苦涩。
缺点：
其中红茶由于夏季天气炎热，茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，使得干茶和茶汤均显得红润，滋味较强烈。
茶叶人工采摘和机器采摘怎么分别
人工炒茶和机器炒茶在炒制方式、效率及产品质量等方面存在一些区别。
首先，人工炒茶是传统的手工制茶方式，炒制过程需要经验丰富的制茶师傅亲自操作，炒制时间长，但是可以根据茶叶状态进行调整。而机器炒茶则是通过机器自动完成炒制的过程，节省了时间和人力成本，但是无法根据茶叶状态进行灵活的调整。
其次，由于人工炒茶更加注重细节和手感的掌握，所以在保留茶叶原有香气和口感的同时，也能够对茶叶进行微调，使其更具个性和品质。而机器则只能根据预设程序进行操作，虽然可以精准控制温度和时间等参数，但是无法进行人类感性的调整。
最后，在产品质量方面，尽管机器炒制可保证生产过程的规范化和标准化，但是它的产品质量难以与人工炒制相媲美。因为茶叶的品质和口感是受多种因素影响的，如土壤、气候、茶树品种、采摘技巧等等，这些因素都会影响茶叶的口感和香气，只有通过熟练的制茶师傅的手工操作，才能最大程度地发挥茶叶的品质和价值。
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