采摘茶叶有什么危害
不好。
高香类的茶叶最忌讳雨水天或者清晨露水未干时采制茶叶，这样茶鲜叶中不仅表面，包括茶叶内部的含水量就无形中增加了许多，给后期精加工增加了不必要的麻烦，也带来了各种不确定性。
“雨水青”常常因为茶叶走水不畅，萎凋不均匀，而“脱离”制茶人的控制，而使得茶农在制茶时因火候、尺度拿捏不准，难以驾驭。
摘茶叶为什么不能掐
用指甲掐的话，会挤压断面，造成茶叶的细胞壁破损，茶叶汁水被挤出来。
存在于细胞壁中的氧化酶类物质便会被挤出与儿茶素等物质汇合，会促进茶叶中的儿茶素、多酚类、氨基酸等物质很快在空气中发生氧化反应，这是一个化学反应，俗称“发酵”。
外在的表现就是茶叶发酵的部位会变成桐红色，味道也会变，影响干茶口感，你冲泡后看到个别茶叶的根部是黑红色的，就是由于采茶不规范造成的。
茶叶采摘可以直接泡水吗为什么
不可以。
刚采摘下来的茶叶最好不要直接泡水喝，因为这样的茶叶没有经常长时间的放置，其中的多酚类、酚类等物质还没有完全被氧化，因此不可以直接用来泡水喝。新鲜采摘下来的茶叶必须经过晾晒、烘干等程序之后才可以进一步的泡水喝。
刚采摘的茶叶要水洗吗
新鲜的茶叶能洗,而且有的茶叶在做的过程中可能会沾上很多灰尘,因此大家在泡茶叶之前先用热水把茶叶泡一两分钟,然后再把它转入另外一个杯子,重新倒上开水再泡十几分钟。
这样喝的话茶水会更清香一些。如果你嫌麻烦的话,可以去买那些正规厂家生产的茶叶,这样就不用洗了。
茶叶为什么只能人工摘
喝过绿茶的朋友都知道，绿茶的特点之一就是“鲜爽”。为什么会鲜爽呢？因为绿茶的鲜叶原料都是嫩嫩的芽头，或者是芽头带着刚要长开的嫩叶。这种刚生长不久的茶叶，很好的保留了茶叶的鲜嫩度，因此绿茶喝起来才会这么“鲜爽”、“甘香”。
绿茶对鲜叶的要求，只能用手工采摘的方式才能满足，这样才可以保证质量。而且，绿茶对于茶叶的完整度也有着高要求，手工采摘能够较好的控制茶叶外形的统一性。如果用机器采摘，因为此时茶叶还是处于嫩芽状，身形较小，用机器采摘的话不易控制外观的匀整度，操作起来比较困难。
所以，绿茶大多数都是用手工采摘。
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