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龙井茶的采摘有什么要求

文章来源:茶文化网 时间:2022-04-02 17:38 点击77次

采摘龙井茶有三个要求:一是早,二是嫩,三是勤。

1.以早为贵:

龙井茶的采摘时间一直很讲究,以早为贵。茶农常说:茶是小时草,早采三天是宝,晚采三天变成草。

2.细嫩著称:

龙井茶的采摘也以采摘嫩度而闻名,分为莲心、雀舌、旗枪和鲜叶嫩度,构成了龙井茶品质的基础。只采一芽莲心,采一芽一叶或一芽两叶,叶形如雀舌。

3.采摘次数多:

采摘次数多,也是龙井茶的一大特色。长期以来,采摘大、留、小批量采摘已成为一种习惯。一般春茶前期每天或第二天采摘,中后期每隔几天采摘一次,全年采摘约30批。

另外,西湖龙井的制作分为晾晒、揉捻和炒制。西湖龙井的炒制需要手工完成,通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂,依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。

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