为什么自己采摘加工的茶叶是苦的
茶叶中含有的有机酸、茶多酚和咖啡碱等物质会在口腔中产生苦味。茶叶中这些成分的含量合适，对味蕾的刺激恰到好处时，苦味融化得快，表现在口感上的就是“先苦后甜”。
最好的建议是用茶具，用矿泉水烧开泡茶叶而且还要控制好泡茶时间，这样子喝起来不会苦，反而会喜欢茶的味道。
为什么感觉茶叶越苦越好
1、苦不苦并不是衡量茶好坏的标准。
2、不同的茶需要不同沸水的温度。同时强调快冲快泡，好茶是不苦不涩的，泡茶不能泡出苦涩味，若是茶苦了、涩了，这泡茶就泡坏了。而一味求＂苦｀更可能损伤脾胃。
3、因此茶要根据种类，用不同沸水的温度，泡出不同的味道，才是品茶的最高境界。
为什么刚采下的新鲜茶叶很香
茶叶放久了，茶叶吸收了空气中的水份，香气会涵在水中，这个时候提香机器去烘干茶叶，水份被抽干，香气就会出来。
茶叶的质量也会更好更顺，是防止茶叶变质的的一种方法跟用香精不是一回事。有的茶叶有香气是添加了香精了所以闻起来也很香。
为什么采的茶叶看起来不新鲜
1.炒的绿茶不绿的原因有很多，大部分和加工工艺有直接关系。一般情况下，炒绿茶的时候，先把炒好的绿茶的铁锅烧到锅红，然后就可以把新鲜的绿茶放进锅里快速翻炒了。如果此时火力不足或者温度不合适，会使茶叶变焦或者变黄，使炒出来的绿茶不绿。
2.家里炒绿茶，只能高温炒三分钟左右。炒太久会让锅里的茶变色，炒出来的茶变绿。绿茶炒制时，需要双手带手套反复搓揉壶中的茶叶。如果搓力过小，会影响炒出来的绿茶的色泽，但是搓力过大，茶就会被压碎。
3.将新鲜茶叶在锅中揉捻后，用小火煸制。这时锅的温度在90~100度左右。如果锅的温度过低或过高，也会影响炒后绿茶的颜色。锅里的茶叶用小火炒，30分钟左右就可以炒好。取出后，冷却即可得到油炸绿茶。
茶叶为什么平时不能采摘
喝过绿茶的朋友都知道，绿茶的特点之一就是“鲜爽”。为什么会鲜爽呢？因为绿茶的鲜叶原料都是嫩嫩的芽头，或者是芽头带着刚要长开的嫩叶。这种刚生长不久的茶叶，很好的保留了茶叶的鲜嫩度，因此绿茶喝起来才会这么“鲜爽”、“甘香”。
绿茶对鲜叶的要求，只能用手工采摘的方式才能满足，这样才可以保证质量。而且，绿茶对于茶叶的完整度也有着高要求，手工采摘能够较好的控制茶叶外形的统一性。如果用机器采摘，因为此时茶叶还是处于嫩芽状，身形较小，用机器采摘的话不易控制外观的匀整度，操作起来比较困难。
所以，绿茶大多数都是用手工采摘。
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