茶园采摘新茶叶的方法
茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短，所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的意义。
1、采摘方法 茶叶采摘，其方法主要有两种，即手工采茶和机械采茶。
⑴手工采茶这是传统的茶树采摘方法。
采茶时，要实行提手采，分朵采，切忌一把捋。
这种采摘方法，它的最大优点是标准划一，容易掌握。
缺点是费工，成本高，难以做到及时采摘。
但目前细嫩名优茶的采摘，由于采摘标准要求高，还不能实行机械采茶，仍用手工采茶。
⑵机械采茶目前多采用双人抬往返切割式采茶机采茶。
如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济效益。
因此，近年来，机械采茶愈来愈受到茶农的青睐，机采茶园的面积一年比一年扩大。
2、采摘标准 茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力求取得最高的经济效益。
中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。
因此，对茶叶采摘标准的要求，差异很大，归纳起来，大致可分为四种情况。
⑴细嫩采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高级名茶。
如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
前人称采“麦颗”、“旗枪”、“莲心”茶，指的就是这个意思。
这种采摘标准，花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期采摘。
⑵适中采采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作大宗茶类。
如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标准。
⑶成熟采采用这种采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边销茶。
它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。
南路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以，采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。
这种采摘方法,采摘批次少，化工并不多。
茶树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不很长。
⑷特种采这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的特种茶。
如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气。
采摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面”时采下三、四叶比较适宜，俗称“开面采”或“三叶半采”。
如采摘鲜叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色泽干枯，滋味淡薄。
据鲜叶内含成份分析表明，采摘三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。
这种采摘标准，全年采摘批次不多，产量一般。
3、采摘技术 茶叶采摘技术内容很多，主要内容有以下三个方面。
⑴留叶数量茶树叶片的主要生理作用是进行光合作用和水分蒸腾。
茶叶采摘是目的，但留叶是为了更多的采摘，决不可偏废。
若采得过多，留得太少，减少了茶树的叶面积，使光合效率降低，影响了有机物质的积累，继而影响茶叶产量和品质。
反之，采得过少，留得过多，不仅消耗水分和养料，而且叶面积过大，树冠郁闭，分枝少，发芽密度稀，同样产量不高，经济效益低下，达不到种茶目的。
但茶树留叶数量应以茶树不同的生育年龄而异。
一般说来，幼年期茶树，以培养树冠为目的，应以养为主，以采为辅，采必须服从养。
而当茶树进入成年期后，即进入投产后的茶树，应以采为主，适度留养。
留叶数量以能增强或维持茶树正常的旺盛生长，能获得最高的产量和最优的品质，又能延长茶树的经济年限为最理想。
留叶多少，一般以叶面积指数来衡量，它是指茶树叶片总面积与土地面积之比。
高产、高效、优质茶园的叶面积指数通常为3—4。
在生产实践中，留叶数量一般以“不露骨”为宜，即以树冠叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
如实行机械采茶，那么，可根据当年茶树留叶数量，实行提早封园，采取在秋季集中留养一批不采，以加强茶树生长势的方法，加以实现。
⑵留叶方法茶树年龄不同，采摘时留叶的方法也不同。
幼年茶树，主干明显，分枝稀疏，树冠尚未定型。
所以，采摘目的是促进分枝和培养树冠。
一般可在第二次定型修剪后，春茶实行季末打顶采，夏、秋茶实行各留二叶采。
第三次定型修剪后，骨干枝已基本形成，可实行春、夏茶各留二叶采，秋茶留一叶采。
以后，再花一年时间，实行春茶留二叶，夏茶留一叶，秋茶留鱼叶采。
从此以后，茶树广阔的树冠已经形成，即可进入成年茶树的投产采摘了。
幼年茶树新梢的打顶采摘法 成年茶树，树冠已基本定型，茶叶产量高，品质优，能相对稳定25年左右。
在这一时期内，应尽可能地多采质量好的芽叶，延长高产、稳产时期。
因此，应以留鱼叶采为主,在适当季节(如夏、秋茶时)辅以留一叶或二叶采摘法,也有采用在茶季结束前留一批叶片在茶树上的。
茶叶采摘标准与留叶方法 衰老茶树，生机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝出现衰亡，并出现自然更新现象。
对这类茶树，应灵活掌握。
在衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采，秋茶酌情集中留养。
衰老中期以后，则需对衰老茶树进行程度不同的改造，诸如深修剪、重修剪、台刈等。
对这种茶树，在改造期间，应参照幼年茶树采摘，养好茶蓬，待树冠形成后，再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。
⑶采摘周期适时采摘，对增加产量，提高品质，保养树势，直至提高经济效益，都有着十分重要的意义。
“早采三天是个宝,迟采三天是根草”，说的就是这个意思。
在人工手采的情况下，一般春茶蓬面有10—15%新梢达到采摘标时，就可开采。
夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标准就可开采。
茶树经开采后，春茶应每隔3—5天采摘一次，夏、秋茶5—8天采摘一次。
在长江中下游地区，一般到10月上旬开始，就应封园停采。
其他茶区，可参照推迟或提前封园。
在实行机械采摘时,当春茶有80%的新梢符合采摘标准，夏茶有60%的新梢符合采摘标准，秋茶有40%新梢符合采摘标准时就要进行机采。
为提高机采茶园经济效益，特别是春茶前期，在机采前先进行人工采茶，以便制作名优茶。
这样，机采批次，春茶为1次,夏茶1—2次，秋茶为2—3次。
为促进机采茶树的旺盛生长势，对机采茶园应比人工手采茶园提前20天左右停采封园。
⑷集叶贮运不论是手工采摘，还是机械采摘，对采下的鲜叶，必须及时集中，装入通透性好的竹筐或编织袋，并防止挤压，尽快送入茶厂付制。
集叶贮运时，应做到机采叶和手采叶分开，不同茶树品种的原料分开,晴天叶和雨天叶分开，正常叶和劣变叶分开，成年茶树叶和衰老茶树叶分开，上午采的叶和下午采的叶分开。
这样做，有利于茶叶制作，有利于提高茶叶品质。
云南茶农采摘茶叶时间表
四川万源的茶叶采摘时间通常从3月上旬开始。在万源市白羊乡三清庙村的云海茶山，当地茶农会在这个时间点采下今年的第一抔春茶。而整个茶园的夏秋茶采摘期则是在5月底到6月初。需要注意的是，不同类型的茶叶，如绿茶，在四川省的采摘时间可能会有所不同，一般从1月下旬至2月中下旬。
茶农采摘茶叶步骤图解法
一、手工采摘法
手工采摘法是最传统也是最常用的茶叶采摘方法之一。采摘者会仔细选择生长在山腰或山顶上的茶树，用手轻轻地将茶叶摘下。在采摘的过程中，采摘者需要注意不要将茶叶损坏或变形，以保持茶叶的完整性。手工采摘法不仅可以保证茶叶的质量，还能保留茶叶原有的香气和滋味。
二、机械采摘法
随着科技的发展，机械采摘法逐渐被引入到茶叶的生产中。机械采摘法利用特制的采摘机械，可以快速地将茶叶摘下。这种采摘方法效率高、成本低，可以大大提高茶叶的产量。然而，由于机械采摘过程中难以保证每片茶叶的完好无损，因此机械采摘法的茶叶质量相对较差，口感也较一般。
三、蜜蜂采摘法
蜜蜂采摘法是一种较为特殊的茶叶采摘方法。在蜜蜂采摘法中，养蜂人会训练蜜蜂采摘茶叶。蜜蜂会飞到茶树上，用嘴巴轻轻地咬下茶叶，然后将茶叶带回蜂巢。这种采摘方法能够保证茶叶的完整性和新鲜度，因此所采摘的茶叶质量较高，口感也更加鲜爽。然而，蜜蜂采摘法受制于天气条件和蜜蜂的生长周期，因此产量较低且难以大规模应用。
四、上采法
上采法是一种非常独特的茶叶采摘方法。在上采法中，采摘者需要攀爬到茶树的树冠上，将茶叶一片一片地摘下。这种采摘方法能够保证茶叶的新鲜度和质量，因为树冠上的茶叶受阳光照射较多，茶叶更加嫩绿。然而，上采法需要采摘者有较强的体力和敏捷度，并且采摘效率较低。
总结起来，茶叶的采摘方法多种多样，每种方法都有其特点和适用范围。手工采摘法能够保证茶叶的完整性和香气，适用于高档茶叶的生产；机械采摘法能够提高茶叶的产量，适用于大规模生产；蜜蜂采摘法能够保证茶叶的新鲜度和口感，适用于高品质茶叶的生产；上采法能够保证茶叶的嫩绿和新鲜度，适用于特殊茶叶的生产。无论采摘方法如何，茶农们都会尽力保证茶叶的质量和口感，为消费者提供更好的茶叶享受。
正确采摘茶叶的方法
1. 选择合适的时间：茶树的嫩叶一般在清晨露珠干后采摘最好。太早摘的茶叶含水分过多，口感差，太晚采摘的茶叶则会变苦。
2. 选择合适的茶叶：采摘时应该选择嫩叶和嫩芽，新叶和嫩芽茶质优良，有清香、鲜爽的味道。
3. 采摘方式：采摘时应该轻轻摘下嫩叶，不要用力拉扯，以免伤害茶树。同时，在采摘时也要避免叶子搓捏变形，以免影响茶叶的品质。
4. 采摘工具：采摘茶叶时应该使用专用的茶叶剪，避免使用其他工具，如手指、指甲等。
5. 采摘顺序：要从茶树的顶部开始采摘，逐渐向下采摘。
6. 保持新鲜：采摘的茶叶应该放在通风干燥的地方，避免受潮、变质。如果需要运输，应该尽快进行处理，以保持茶叶的新鲜。
总之，采摘茶叶需要细心、耐心，保证采摘的茶叶质量优良，是制作高质量茶叶的基础。
采摘茶叶的步骤介绍
1.要选择适合的采摘期，一般采摘茶叶在上午九点到下午四点，并且天气最好晴朗，这事关到空气中的湿度和水分影响刚采下的茶叶的质量。
2.在采摘茶叶的时候需要注意的事项。采摘的茶叶不应过老或者过嫩，这样泡出来的茶叶会影响口味。
3.掐采。又称为折采，这一方法并不提倡。
4.提手采。是有机绿茶的主要采法，这种方法是适中标准的采法。
5.双手采。这个方法是提高采茶功效的比较先进的采摘方法，比单手采摘效率高，但是效率高的话也需要茶树是理想的树冠，采摘面比较平整，发芽也整齐，才能达到事半功倍的效果。
人工采摘茶叶的优缺点
人工采摘，对于棉花等级的处理会非常细致，这是采棉机无法比拟的。“采棉机的推广里面有个什么问题呢，就是你人工拾花的时候棉花的等级是很好分的。
比如说一级花二级花，他是能分出这个等级来，但是采棉机一下过去就是你所有的棉花、叶子囫囵吞枣式的，一下子就进到机器里面，再把叶子分离就变成棉花，这样分级标准呢会发生变化，跟手工的棉花不太一样。”
还有机采棉中有废旧地膜混入问题，这是影响机采棉等级和销售价格最致命原因；而且部分棉花清理加工工艺不完善，设备不配套，导致机采皮棉无法达到预期标准。
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