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芙蓉鱼片锅

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:37 点击78次

将鱼片在蛋清里“滚滚”,再丢进清汤(相比麻辣烫的汤,不油腻、更清淡)里涮涮,鱼片立即发硬、变白,恰似“清水出芙蓉”。今日,好吃佬带你尝尝美味的“芙蓉鱼片锅”。

“贵筑涮涮锅”位于武昌水果湖儿童公园幽静的一角。坐在料理台高脚凳上,一锅清汤在电磁炉上烧煮。

先将不易煮熟的食材,如香菇肉饺、虾肉棒饺、蟹肉棒饺、香葱鱼丸、豆腐泡、豆皮等放入锅内煮沸。趁着汤还未沸的当儿,打碎一个生鸡蛋。蛋黄搅拌沙茶酱,蛋清呢,就留作“滚”主食里的主角———鱼片、肉片等易熟的食材只需在蛋清里滚一滚,再丢进锅里涮一涮,蘸上沙茶酱即可食用。

将鱼片捞起来,蘸沙茶酱(由海鲜粉、茶汁、蛋黄调和而成,还可加葱、蒜、辣椒、香菜等佐料)一尝,鲜嫩鲜嫩的鱼肉伴着海鲜味、茶香味、蛋奶味,滑入肚里,余味良久不散。

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