主材料：白毫乌龙茶叶 1克,青蟹 2只
配 料：洋葱 1个,大蒜头 4瓣 锡箔纸 2张
调味料：苦茶油 2大匙 盐 2/3茶匙 酒 1茶匙 黑胡椒 少许
做 法
(1) 先将青蟹洗凈处理好﹐切成数块﹔洋葱切成条状﹐大蒜头切片备用。
(2) 以2大匙苦茶油和白毫乌龙茶叶用小火熬出茶油。
(3) 将锡箔纸摊平﹐洋葱丝铺在最下面﹐然后把青蟹排在上面﹐再放大蒜头片﹐接着将盐﹑酒﹑黑胡椒加入。
(4) 最后淋上茶叶和苦茶油﹐将锡箔纸包起来进烤箱烘烤﹐以350℃烘烤20分钟即可。
苦茶油知识:苦茶油采自苦茶树的果实－－苦茶籽﹐成品食用苦茶油经脱壳日晒后循古法斧炒﹑粉碎﹑压榨﹑澄清﹑过滤而成。
苦茶油属不饱和脂肪酸（油酸﹑硬脂酸﹑亚油酸﹑次亚麻油酸和稀有珍贵的十二烯酸）。根据古医典记述﹐苦茶油含有山茶甘素﹑蛋白质﹑玉蕊醇﹑维生素E﹑矿物质钾﹑磷﹑镁﹑钙…等天然营养成份。小粒种苦茶籽由于果粒小﹑产量少﹐含油量低﹐古来被称上品之食养﹑食补﹑食疗之补品﹐顾胃﹑顾气管﹐中医界因而倍加推荐与称许。苦茶油乃天然营养健康食品之一。
食用成品苦茶油为纯植物性食用油﹐可拌饭﹑面﹑炒佳肴﹐可干饮或配馔药膳食补等﹐具有独到的食养效果。苦茶油﹐味不苦﹐若以少许姜片﹑葱蒜轻炒后﹐拌食口感甚佳。
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