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菊花蒸全鸡

文章来源:茶文化网 时间:2025-02-27 19:02 点击140次

鲜红菊花4朵,鲜黄菊花5朵,肥母鸡1只1250g,冬笋50g,水发鱿鱼50g,熟火腿15g,胡椒粉、味精、细盐。

制法:

l.将整鸡去内脏、嘴尖、膝以下脚爪、下唇、尾骚,用刀背砸断大腿骨放入钵内,加细盐3g,入笼蒸1小时,再加入清水750g,蒸烂为止,熟火腿切成薄片,冬笋、鱿鱼切成斜薄片。

2.鲜红、黄菊花洗净沥干水,备用。再用清汤100g,放入炒锅加细盐3g,将红、黄菊花、冬笋、鱿鱼下锅焯一下,捞出沥干水,用手勺将整鸡翻身,把红菊花放在鸡身中间摆好,再将黄菊花均匀地放在整鸡周围。冬笋、鱿鱼放在红黄菊花周边,再加上熟火腿片,放味 精、胡椒粉即成。(蒸鸡时,可将菊花一并蒸,起锅时去掉蒸熟的菊花,尔后再摆放鲜菊花。

特点:

汤鲜肉烂,花姿娇艳,营养丰富,且具强肾壮阳之功能。

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